Avantaje și prejudicii de brânză, medicină și sănătate
Care sunt beneficiile de brânză?
- Aceasta este o sursă bună de proteine complete - un material de construcție pentru celulele din corpul nostru (conține aminoacizi esențiali, inclusiv un număr mare de triptofan necesar pentru functionarea normala a creierului, stresul si combate depresia)
- Vitaminele (liposolubile - A, E, D, solubil - C, PP, B1, B2, B12, acid pantotenic) asigură metabolismul normal, ajuta la intarirea sistemului imunitar, cardiovascular și nervos, menținut pielea normală
- Un număr mare de macro- și microelemente, în primul rând de calciu și fosfor necesare pentru funcționarea normală a sistemului musculo-scheletice, creierul și alte organe și sisteme ale corpului
- Brânză este bun, și aproape complet absorbit în tractul gastro-intestinal, conținutul său caloric este destul de mare (aproximativ 300 kcal la 100 g), care permite utilizarea acestui produs pentru a reface rapid consumul de energie a organismului în timpul creșterea activității fizice, nervos si tulpina mentale, și o mare supraîncărcare mentală, în recuperare de la boli.
Și dacă brânza poate fi dăunătoare?
Da, în cazul în care mănâncă în doze mari, pe o bază de zi cu zi pentru o lungă perioadă de timp.
- Brânza conține o cantitate relativ mare de grăsime din lapte (30-40%), ceea ce înseamnă acizi grași saturați și a colesterolului, crescand riscul aterosclerozei si a bolilor asociate. Ridicat în calorii și brânză tare, ceea ce poate duce la apariția kilogramelor în plus. De aceea, obezitatea si excesul de greutate, iar după vârsta de 40 de ani este mai bine să mănânce cantități mici de brânzeturi moi (cum ar fi mozzarella) și brânză (3-5%) sau tofu, din care 100 g conține doar 76 kcal.
- Brânză ca și alte produse lactate, poate provoca apariția reacțiilor alergice cu leziuni ale mucoasei nazo-faringiene, bronșic, conjunctivă, piele
- proteina cazeina din lapte - una dintre posibilele „vinovați“ de tulburări psihice de dezvoltare la copii și adulți (iar acest autism si retard mintal, si schizofrenia). Cu toate acestea, aceasta este doar ipoteza unor oameni de știință, pe baza câtorva date sunt adesea contradictorii.
- O cantitate mare de calciu în brânzeturi dure (până la 1000 ug per 100 g) poate fi, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate dacă este consumat în cantități mari (mai mult de 200-300 g branza de zi cu zi). Cu utilizarea regulată de calciu din alimente într-o doză de 2500-3000 simptome hipercalcemie mg pot să apară în încălcarea musculo-scheletice și a funcției sistemului nervos (dureri musculare, slăbiciune, oboseală, tulburări de memorie, depresie), organele digestive (eroziune, ulcer, colecistită și pancreatită, colită), ale tractului urinar (formarea de pietre, insuficienta renala, sistemul cardiovascular (aritmii, hipertensiune), piele.
- Triptofan - un aminoacid esențial găsit în brânză, și în cantități crescute necesare pentru creier normal poate provoca somnolență și senzație se deteriorează cu anumite boli metabolice congenitale. Studiile pe animale efectuate, care au demonstrat că aportul inadecvat de triptofan creste mortalitatea la o vârstă fragedă și, în același timp, crește speranța de viață.
- Tiramina - amine biogene conținute în brânză, poate provoca dezvoltarea de dureri de cap de tip de migrenă și nu este compatibil cu utilizarea simultană cu anumite antidepresive.
- În ultimii ani, o serie de studii care indică riscul de tumori maligne a crescut (cancer al vezicii urinare, prostatei la bărbați, precum și tumori ale ovarelor - pentru femei) în utilizarea excesivă a brânzei. Se presupune că prejudiciul cauzat în principal de cazeină și de calciu în cantități mari conținute în brânză.
Cât de mult de brânză pot fi consumate fără a afecta sănătatea?
După cum sa menționat în articol, brânză - o prelucrare a laptelui, astfel încât posibilul efect dăunător asupra sănătății (în ceea ce privește cazeină și de calciu) vor fi sintetizate prin consumul de alte produse lactate (lapte integral, iaurt, brânză de vaci, etc).
Atât de mult brânză pot fi consumate cu beneficii de sănătate? Dacă presupunem conținutul în condiții de siguranță de cazeină și de calciu, de zi cu zi, fără a dăuna poate fi consumat 30-50 g de brânză de vaci sau solide sau 100-150 g 400-500 g lapte integral, lapte batut sau iaurt. Adică, dacă ai mâncat astăzi, 50 g de brânză solidă, atunci ați terminat deja doza zilnică de produse lactate.
Studiile efectuate în raport cu prejudiciul brânzeturilor în termeni de risc crescut de a dezvolta cancer de vezica urinara, arata ca o doza zilnica sigura de branza este de 50 grame (maximum - 53 g).
Acestea sunt plăcinte (în sensul de pizza) ... Trebuie remarcat faptul că cercetarea continuă, de multe ori se contrazic reciproc, astfel încât nu le putem accepta adevăr absolut. Un lucru este clar - toate măsurile necesare. O dietă variată, care din când în când în moderație prezentate toate produsele alimentare sănătoase (carne, pește, brânză și brânză, cereale și paste făinoase, legume și fructe, boabe si nuci ...), vom beneficia numai. Dar datele prezentate în articol, va fi capabil să avertizeze iubitorii de brânză cei mai fanatici care folosesc acest produs la 300-500 de grame pe zi, pentru o lungă perioadă de timp.