Cum de a bea tequila în Mexic

Cu vechiul meu prieten, cunoscătorii tequila Carlos Betancur Sid, istoric, de altfel, profesia, am fost de acord să se întâlnească vineri seara în fața cîrciuma „Gvadalupana“ în zona San Angel, partea de sud a Mexico City. Imediat explica de ce vineri. Mexicanii Vineri seara numit Viernes sociale. Traducere în limba română exactă nu este, dar este vorba de faptul că acesta este dat în fiecare vineri ieșiri-sindrofie cu prietenii, colegii și cunoștințe noi, spre deosebire de weekend-uri, care sunt dedicate în principal activităților familiale. Și de aceea cîrciuma și ceea ce este, trebuie să solicite este deja în vigoare, atunci când, după o primire tradițională la intrarea în acest restaurant pitoresc - creveți și stive de tequila sau o sticlă de bere (la alegere), chelnerul ne-a arătat la o masă și am comandat un pervomukabayito. Carlos a ales dumneavoastră preferat Herradura Antiguo. Ei bine, eu sunt în pragul unei seri lungi a decis să nu să accelereze procesul, și, prin urmare, începutul unei „Dove“. Deci ...

Cantina, baruri și Antro
- Carlos, de ce și de ce acest Cantina, atunci când orașul sute de cantinas? Și, în general, ceea ce este cîrciuma mexicană?
- Să comanda, odată ce a dorit să afle mai multe despre tequila si despre cum am bea. Pentru a începe cu, în cazul în care mexicanii bea tequila. În Mexic, există mai multe tipuri de unități de băut, fiecare dintre care are propriile sale caracteristici caracteristice: un bar. Cantina și Antro.

- Am atras de asemenea atenția asupra interiorului - o mulțime de culori care creează o stare de spirit fericit și o mulțime de pseudo-fotografii ale pereților din era mexican revoluție.
- Da, mexicani place să se gândească la trecutul său revoluționar și mai ales despre eroul lor național Pancho Villiers, însă, de altfel, el nu bea deloc. Și ce crezi despre masa noastră? Acestea sunt aproape toate cantinele.

- Într-adevăr, masa merită o atenție: o masă pătrată obișnuită pentru patru persoane, dar în mijlocul fiecărui picior se face stativ. Pentru ce?
- Cantina - un loc în care oamenii vin să-și petreacă timpul cu prietenii. Spre deosebire de baruri și muzică Antro este de fapt un trio live și mariachi, dar rareori interferează cu volumul său de conversații. Deci, oamenii vin aici să socializeze și să se joace. Fiecare Cantina va ofera un os sau de domino. Și când te joci, păstrați băuturile pe masa nu este foarte confortabil, asa ca a fost inventat de un design specific al mesei.

gustare gratuită
- Și ce, omul este doar joc și să bea? Și cum despre o gustare?
- nu sunt renumite Cantina, deoarece acestea pot avea o gustare, și faptul că acestea pot mânca, practic, liber.
- Cum este? Și în cazul în care se dau ceva departe gratuit?
- Ei bine, nu gratis, dar aproape. Cele cantinas, în special tradiționale, acceptat pentru a găti câteva mese în fiecare zi și servi clienții lor atunci când comanda o băutură. Aici, de exemplu, să vii și să ceară o sticlă de bere - pui impreuna cu salata de bere. Comenzi de a doua - aduce supa. După al treilea - al doilea. Ei bine, apoi - în funcție de disponibilitatea de gustări și chiar deserturi, deoarece clientul este deja plin. Mulți mexicani, chiar și în timpul săptămânii Go „cina“ într-o astfel. Cantina Hei, poate că poate avea, de asemenea, o dorință?






- Nu, sunt într-un fel în starea de spirit pentru vin și nu doresc să-și întrerupă simțul gustului.
- Ei bine, în cazul în care totul este clar la cîrciuma, propun să continue călătoria conform planului. Următoarea oprire - bar "Opera". Se vorbește despre soiurile de tequila.

Din care tequila are o durere de cap
Trecerea de la Cantina „Gvadalupana“ la „Opera“ bar din centrul orașului nu a luat mai mult de o jumătate de oră. Și aici ne așezăm la bara a barei legendar al capitalei mexicane.
- O situație complet diferită. Am înțeles că există tot felul de baruri, dar acest lucru este respectat.
- Da, „Opera“ - este, de asemenea, un foarte tradițional pentru mexicani. Nostalgia pentru o vârstă trecut, deoarece bara a fost cunoscut încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea și încă mai păstrează interior. În plus, renumit pentru cele mai bune cocktail-uri din oraș. Uite cum sunt oferite de multe branduri diferite de tequila. Gata să cumpere un minut pentru mine gramada Tradicional cu Sangrita. și, probabil, ai bea din nou?
- Da, acum aș încerca „ciorapi de mătase.“ Și, în același timp, îmi va spune când nu a existat tequila, multe branduri sunt înregistrate în țară și există ce specii.
- Tequila - băutură mexicană originală. Este cunoscut încă din secolul al XVI-lea, deși a fost numit mezcal XVIII. Numai în cazul în care centrul de fabricație lichior de Agave albastru (sau Maguey, sunt locale) a devenit orașul Tequila în Jalisco, numele sa schimbat.
- Deci spui că mezcal și tequila - sunt unul și același lucru?
- Ei sunt ca verii. Ambele agave, dar mezcal de la Maguey Espadin și tequila din Maguey albastru. Acum, în Mexic, aproximativ 600 de mărci de tequila. Majoritatea producătorilor produc patru soiuri: alb (argintiu). aur (aur), susținută (în vârstă) și ekstravyderzhannuyu (extra în vârstă).
- Și am văzut că pe unele sticle scrie „100% agave“. și alte astfel de etichete nu. Ce înseamnă?
- Faptul că standardul de 100 la suta cele de tequila recunoscut mexican de stat dezvoltat exclusiv din agave albastre, iar cei care sunt pur și simplu numite „tequila“ poate conține până la 49% din alți alcooli, cea mai mare parte din trestie de zahăr. Și totuși, puterea de tequila poate varia 35-55 °, cu toate că, de obicei, este de 38 °. În general, te sfătuiesc să bei unul care este de 100 la suta. Din capul ei nu se va îmbolnăvi.

În cazul în care pentru a freca sare și modul de a stoarce de var
- Ai cerut tequila și Sangrita. În primul rând, ceea ce Sangrita. Și în al doilea rând, am folosit să cred că tequila este beat, stropind partea din spate palma de sare pentru a linge înainte de val, apoi o lamaie gustare.
- Desigur, tequila cu sare si lamaie in palma - este extraordinar și atractiv, dar, de regulă, pentru străini. Dacă mexican și bea tequila în acest fel, sarea stropit pe limbă, și apoi sorbi strâmtori în gură jumătate de lămâie var - ele nu sunt mari. Și sare, și lămâie - este o tradiție lungă, în cazul în care tequila nu a fost băuturilor alcoolice distilate bune, am avut un gust de, să zicem, pentru prepararea cafelei dvs. și au băut, astfel a încercat să atenueze senzația de arsură în gât.
- Bineînțeles. Ei bine Sangrita?
- Un Sangrita (Deathly pal) - un zapivka relativ nou și destul de popular. L-am inventat, de asemenea, în Jalisco, dar acum doar 60 de ani. Inițial a fost făcută dintr-un amestec de suc de portocale, sare și piper roșu măcinat, care a dat bea o nuanță roșiatică, din cauza a ceea ce a fost numit „fara varsare de sange“. Astăzi, sub același nume oferă un amestec de tomate, unele ardei iute si lamaie.

În Piazza Garibaldi
Piazza Garibaldi este, de asemenea, situat în centrul orașului Mexico City. Acest loc cunoaște fiecare mexican. Garibaldi - "capitala" a Mariachis. Aici, sărbătoarea nu se termină niciodată. Baruri și Cantina, situate în jurul pătrat, practic aproape. Cele mai multe dintre aceste oferte, în plus față de băuturi alcoolice, mexican spectacol soi. Pe piața în sine Mariachis o mână de grupuri de așteptare atunci când cineva le va ordona să însoțească un cântec sau cere un favorit serenade fereastră cântând. Dar astăzi, drumul nostru este prin cântând direct în „Tenampu“ - cîrciuma, cu care, în anii '20 ai secolului trecut și începutul lui Garibaldi.
- Uite cât de interior ... Și programul de astăzi este bun ... Și într-o atmosferă bună și plăcută de a bea. Să încercăm „Mapet“ și „Cucaracha“.
- Bineînțeles, încerc să se potrivească, dar numai la nivelul eșantionului. Știu că amândoi dvs. „Mapetov“, atunci este imposibil să se ridice în picioare. Sincer spectacol otsmotrev și gustat toate programate apar în zona ... În zori stradă - e timpul să meargă acasă ... Și astfel se încheie călătoria noastră mica, prin obiectivele turistice din capitala Tequila mexican, știind sigur că mulți nu au văzut și nu încercați. Ca să nu mai vorbim de „Tequila Express“ - ruta tur cu trenul pe teritoriul statului Jalisco. Dar este necesar să rezervați bilete de două luni ...

Text Svetlana Yakovleva.