Cum de a separa proteina din metoda simpla 4 gălbenușului

Destul de des, o frază apare în multe rețete: „Se separă alb din gălbenuș.“ În cazul în care oul este fiert, totul este clar și simplu. Și dacă prime? hostess cu experiență pentru a face față cu această sarcină fără probleme. Și ce despre tinerii gospodine care sunt doar incepand de a învăța elementele de bază ale artei culinare? Se pregătește să abandoneze aceste feluri de mâncare, rețetele din care precizate această frază înfricoșătoare?

Nu, desigur! Nu este necesar să renunțe! Nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere! Și, mai presus de toate, merită să ne amintim despre adaptări speciale care ajuta separat albul din gălbenuș de ou, - separatori. Printre acestea se numără, de asemenea, cupa-separatoare, separatoare și farfurii și linguri separatoare ...

Dar dacă nu ești împovărat cu un astfel de dispozitiv minunat, ca separator, există multe altele, și metode relativ simple de separare a proteinelor din gălbenuș!

1. învelișul acului trebuie să facă o gaură mică, și prin ea să toarne proteine ​​la capacitatea dorită. Vitelin astfel rămâne în coajă. O modalitate foarte bună în cazurile în care o rețetă pentru prepararea de feluri de mâncare au nevoie doar de proteine.

2. Ouăle trebuie să fie rupte și turnat într-o pâlnie de hârtie, al cărui capăt este conic, astfel, gălbenușul va rămâne în buncăr, iar proteina este vărsat.

3. Necesitatea de a sparge oul pe marginea plăcii sau a unui cuțit pentru a împărți coajă. rupe cu grijă coaja de-a lungul fisurii. O parte a proteinei în același timp, va rezulta într-o placă, și apoi va fi necesar să se mute restul ouălor în coajă de la o jumătate de coajă la alta, până când proteina nu este complet curge în placa.

4. Din nou, aveți nevoie pentru a sparge un ou cu un cutit sau marginea vasului (aveți grijă să nu deteriorați gălbenuș), numai conținutul ouălor se toarnă imediat într-un castron. Proteina se va răspândi, dar gălbenușul va rămâne în centru. Degete încheietoare ușor gălbenușului și scoateți-l din farfurie.

E atât de simplu!

Și, în sfârșit, un sfat. Amintiți-vă că cel mai simplu mod de a separa albul din gălbenuș de ouă reci din frigider. Și nu uitați să vă spălați ouăle cu apă caldă înainte de utilizare, deoarece shell-ul poate fi un astfel de bacterii periculoase ca salmonella!