Standardizarea vinurilor spaniole

În 1970, au fost adoptate legi în Spania, potrivit căreia, toate vinurile produse pe teritoriul țării, trebuie să respecte standardele internaționale de calitate.

Denominacion de Origen (DO) - vinuri de înaltă calitate, produse în anumite regiuni viticole. În fiecare regiune funcționează propriul Consiliu de reglementare, care supraveghează procesele de creștere și prelucrare a strugurilor și a producției, rezistenta si chiar vânzarea de produse finite. Toate aceste etape trebuie să respecte standardele regionale aprobate.

O cerință de recunoaștere a DO este o recunoaștere prealabilă a teritoriului în cauză ca teritoriul producției de vinuri de calitate cu indicație geografică timp de cel puțin 5 ani.

Scopul principal al DO este de a preveni concurența neloială între vinificatori. Aproape jumătate din toate viile spaniole este clasificată DO.

vinuri locale (Vino de la Tierra) și vin DO împărțit la durata expunerii:

Gran Reserva (Gran Reserva) - vinuri cu o expunere minimă de 5 ani, 2 ani, care - în butoaie de stejar.

Rezerva (Reserva) - vinuri cu un termen minim de 3 ani de expunere, din care 1 ani - în butoaie de stejar.

Krianza (Crianza) - vinuri cu durată minimă de anduranță de 2 ani, dintre care șase luni - în butoaie de stejar, apoi - în sticle.

Hoven (Joven) - vinurile tinere de cultură din acest an, care nu pot fi menținute în butoaie de stejar, sau menținute, dar mai puțin decât vinurile Crianza.

la cerințele vinurilor DOC:

• Aria geografică ar trebui să fie o singură regiune de vin de producție, sau să fie în compoziție, dar să nu fie mai mică decât districtul municipal.
• Prețul strugurilor din această regiune ar trebui să fie egală cu 200% costul mediu general acceptat de struguri utilizate în vinificație, sau acest preț este numit de comun acord.
• Orice operațiune privind producerea vinului se desfășoară numai în zona.
• Consiliul de reglementare trebuie să fie strict controlate întregul proces de producție a vinului.
• Cel puțin 90% din viile, recolta de care este producția de vin din regiune, ar trebui să fie inclusă în lista oficială a podgoriilor din regiune.
• Nu mai puțin de 90% din întreprinderi vinicole din regiune trebuie să fie înregistrate în lista oficială.
• Limitele regiunii și toate parcelele de teren utilizate pentru cultivarea strugurilor, trebuie să fie clar marcate pe hartă.
• Ar trebui să fie aprobat și specificat procentul de struguri crescuți în regiunea plantații de vin.
• Producția de vin se realizează strict în conformitate cu metodele stabilite.
• Consiliul de reglementare controlează cantitatea de ieșire. Volumul uneia dintre părți nu trebuie să depășească 1000 Ch.

Vino de la Tierra - vinuri locale. Acestea sunt caracterizate printr-o înaltă calitate a vinurilor de masă și etichetele lor li se permite să se precizeze tipul de struguri, regiunea an cultivare și recoltare. Toate aceste date indică un vin interzis de vino mesa.

Băuturi celebre spaniole

Digestive: băuturi de sănătate

Digestive numitele băuturi servite după o masă, care dă caracterul complet al mesei, o conversație și relaxare. Acesta este compus din ingrediente pe bază de plante: plante medicinale și fructe de pădure, care promovează o mai bună digestie.

Cava (Cava)

Cava - șampanie spaniolă, este considerat cel mai bun vin spumant din lume. Producția sa a început în 1872. Nume Cava - este scurtată derivat al «Champana de Cava», ceea ce înseamnă literalmente „șampania din subsol.“ Folosit la fabricarea de tehnica clasică franceză, care prevede o fermentare secundară în sticlă, cu toate acestea, nu este doar o imitație de șampanie franțuzească, un tip special de vin spaniol produs într-o anumită regiune cu utilizarea anumitor soiuri de struguri.

Este produs în Penedes (Catalonia). În gust, șampania spaniolă nu este inferior la cele mai bune vinuri spumante de șampanie. Cava carbonatate vinuri diferă prin gradul de uscare. Unele specii sunt mai potrivite pentru desert, altele - pentru un aperitiv. Uscăciunea este indicată pe etichete. Ex: Brut Natur - este vinul uscat, Seco - destul de uscat, Brut - uscat, semi Seco - umede, semi Dulce - dulce și Dulce - dulce.

Malaga (Málaga)

Malaga - faimosul andaluz vin alb de desert făcut folosind o tehnologie unică, care prevede adăugarea unei cantități semnificative de must fiert. În ciuda faptului că vinul alb, gama de culori pornește de la nuanța chihlimbariu închis și se termină culoarea de ciocolata neagra. Același lucru este valabil și pentru paleta aroma - nici unul dintre vinurile de desert, nu este la fel de pronunțată nuanțe de cafea și ciocolată.

De aceea, Malaga este perfect combinat cu o varietate de deserturi din ciocolată cu creme brulee, crema de unt și alte dulciuri. În plus față de notele de cofetărie (ciocolată, cafea, caramel), în acest prezent nuanțe balsamice rășină Malaga și nuanțe de prune.

Sangriya (Sangria)

Sangria (băuturii sangría) este una dintre cele mai populare bauturi cocktail spaniole. Sangria a apărut o jumătate de secol în urmă, în regiunile sudice ale Spaniei. Am inventat această băutură culegătorii de fructe, care au fost salvați de la căldură și de sete de apă vin roșu diluat primăvară de gheață și suc de fructe citrice. Această băutură potolește setea ar adăuga putere, dar nu în stare de ebrietate. reteta Sangria adăugat mai târziu diferite fructe, și după câțiva ani, o finală: vin roșu, coniac și o cantitate mică de lichior uscat, bucăți de o varietate de fructe și gheață.