Toate căile de a ridica aluatul

1. whisk temeinic mixer sau un pămătuf ou - înainte de formarea de spumă stabilă și se amestecă ușor aluatul sine, perforate, astfel încât gazele nu sunt lăsate complet aluatul. Este important ca aluatul sa format și sa păstrat o cantitate suficientă de aer, care începe să se extindă atunci când este încălzit, și produse de patiserie - să crească.

2. Să fie specificate în rețetă temperatura. Bună încălzire sau răcire puternică este important ca aerul sau gazul din aluat sa extins rapid, creșterea aluatului. Din cauza acestor produse de patiserie pufoase coapte în primul rând, la temperaturi ridicate - nu mai puțin de 200 de grade.

3. În procesul de coacere, nu se deschide cuptorul lungi și late, până când aluatul este copt. În cazul în care structura de aluat nu a avut timp să se solidifice turta de răcire se poate rezolva.

4. Verificați disponibilitatea timpului de coacere necesar - numai atunci când aluatul este copt și să ridice diapozitiv uniformă. În mijlocul tort ar trebui să fie aprofundarea. Aceasta înseamnă că aerul din produs bine încălzit. Dar acest principiu nu se aplică în prăjitură cu ciocolată, care este de obicei o bază de rețetă ar trebui să fie ușor umed și insuficient în interior.

5. strapunge produse de patiserie pentru a verifica disponibilitatea aveți nevoie în mijloc - în acest loc turte coapte prin intermediul în ultimul rând. Utilizați o scobitoare din lemn pentru a verifica - în cazul în care aluatul nu se lipește de ea, apoi copt propeklas. Dacă nu - este important să continuați coacerea, aluatul nu este stabilit, iar vasul a fost adus până la pregătire completă.

6. aluat dospit poate „Fruntea“. în cazul în care nu crește sau se ridică încet într-un cuptor preîncălzit timp de 35 de grade sau microunde pune 2 rezervoare - 1 de testare și 2 cu apă clocotită. Dacă lăsați aluatul într-un mediu umed și cald, se va ridica mult mai activ. Schițe, astfel, nu ar trebui să fie. Poate ajuta la o baterie obișnuită: pune vasul pe partea de sus a aluatului. Mai mult 1 modalitate - de a pune pe vasul arzător cu aluatul, și aprinde arzătorul adiacent. În cazul în care ziua este soare, vasul cu aluatul poate fi pus sub razele soarelui. În cazul în care drojdia este slab, este necesar să se adauge mai mult de drojdie, se framanta din nou aluatul și așteptați pentru ca aceasta să crească.

7. Folosiți făina potrivită pentru aluat. În cazul în care făina conține medicamente antifungice, fără aluat dospit făcut din această făină nu se va ridica.

8. Utilizarea de feluri de mâncare cu diametru mic. deoarece în cazul în care tacamuri este larg, aluatul va crește la părțile laterale și pot cădea.

9. sare, scorțișoară și fructe uscate prelucrate chimia pot neutraliza acțiunea drojdiei, și în cele din urmă picătură aluat. Pentru a evita acest lucru, sarea trebuie să fie adăugate în cantități moderate, și uscat pentru a utiliza numai spălată cu grijă.