Catfish foto, pregatire, beneficii si Harms

Catfish Fish: descriere, prepararea, compoziția, utilizarea și efectele nocive

Catfish (anarhichadidae) (limba latină anarhichadidae.) - un nume generic al unei familii de pește, care include 2 genuri și 5 specii. Familia anarhichadidae în sine face parte din Perciformes ordine. Catfish se găsesc în zonele temperate și reci ale tuturor mărilor și oceanelor din emisfera nordică. Multe tipuri de somn sunt obiecte valoroase de pescuit și pescuitul de agrement.

General care le caracterizează din exterior, - un corp alungit și o dimensiune destul de mare. Dar cea mai importantă caracteristică a situației în numele acestor pești sunt dinții frontali mari, care sunt foarte asemănătoare cu câinele. În gură, în partea din spate, iar pe cerul gurii sunt, de asemenea, de strivire dinți.

Deci, anarhichadidae a prezentat 2 genuri: 1) genul Anarhichas și 2) genul Anarhichthys. Primul Genul cuprinde 4 tipuri:

• wolffish Bering (lat Anarhichas orientalis.), populează Oceanul Pacific de Nord;
• Somnul dungat (. lat Anarhichas lupus), trăiește în Atlanticul de Nord, inclusiv Marea Nordului norvegiană, Marea Baltică și Barents, precum și în Marea Albă (Oceanul Arctic);
• Somnul Spotted (. lat Anarhichas minor), trăiește în Atlanticul de Nord;
• Albastru somn (lat. Anarhichas denticulatus), de asemenea, trăiește în Atlanticul de Nord.

Rhode Anarhichthys monotype, care este reprezentat de o singură specie - țipar lup (. Latină Anarhichthys ocellatus), populeaza Pacificul de Nord.

Descriere somn

Generale care caracterizează toate tipurile de somn din exterior - un corp alungit și o dimensiune destul de mare. Dar cea mai importantă caracteristică a situației în numele acestor pești sunt dinții frontali mari, care sunt foarte asemănătoare cu câinele. În gură, în partea din spate, iar pe cerul gurii sunt, de asemenea, de strivire dinți. În plus, ei au maxilare puternice, astfel încât somnul poate zdrobi coji de moluste. Dintii sunt actualizate anual. În plus față de hrana pentru animale somn pe crustacee încă echinoderme, meduze, crustacee și pești mici, mai mult, adică, sunt prădători.

Adulți cazuri ajunge la o lungime de 1,1-2,4 m cu greutate 20-32 kg. Catfish, deși nu iasă în ocean deschis, preferă să rămână în partea de jos (la adâncimi de până la 300-1700 m).

somnul de gătit

În magazin sau de piață somn pot fi găsite atât în ​​formă proaspătă-congelată și refrigerate și diferite. Preferința este, desigur, aveți nevoie pentru a da somn în stare proaspătă. Și nu este nici măcar faptul că este întotdeauna mai multe substanțe utile în pește proaspăt. Catfish - Caracteristicile produsului! Faptul este că, după decongelare ar contribui atât de multă apă ca masa sa este redusă la jumătate!

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că acest pește destul de gras, iar carnea este gelatinoasă. Prin urmare, dacă nu respectă anumite nuanțe de gătit, putem strica vasul: făină de pește și fierbeți pierd aspectul atractiv.

În cazul în care a vândut, somn afumat, acesta poate fi cumparat pentru prepararea unei varietăți de salate de pește. Cu toate acestea, dacă vă pasă de sănătatea ta, atunci acest somn este mai bine să nu cumpere, pentru că peștele afumat conține substanțe cancerigene.

În general, în ceea ce privește somnul de pește culinar este foarte „democratic.“ De aici se poate fi gătit supă, preparate feluri de mâncare principale (se fierbe, se prăjește, coapte, etc), fac din ea se răspândește și snacks-uri, utilizați ca umplutură pentru plăcinte.

Luați în considerare câteva metode tradiționale de a găti somn.

somnul fiert

După curățare (eviscerare și tăierea capului și aripioare) trunchiul peștilor trebuie tăiate în fripturi. Litru de apa trebuie sa dizolve 3-4 linguri de sare, se pune peștele în saramură, la temperatura camerei și menținut timp de cel puțin două ore. În această soluție salină poate fi, de asemenea, pus în frigider peste noapte.

După aceea, somnul trebuie îndepărtat din saramura, se clătește cu apă rece. Bucăți de pește cu piper și se freacă fiecare dintre ele înfășurat în mai multe straturi de film comestibil.

Apa în care peștii vor fi gătite, trebuie să fie mai întâi încălzit la o temperatură de 70 ° C. Dacă nu există nici un termometru, trebuie să fiarbă apa mai întâi, apoi opriți căldura după o oră a pus din nou pe foc, dar slab.

De somn poate găti supă de pește - cartofi, legume sau orez.

Iată o rețetă:

• legume în unt sau mai multe pasaje de ulei vegetal, pentru a le umple cu apă, prin adăugarea de cartofi cuburi sau cereale spălate (orez, orz);
• cartofi gatiti sau porumb fiert până pe deplin fierte;
• se adaugă bucăți dezosate de somn, gatiti pentru inca 10 minute.

În cazul în care supa de pește sau ureche prepararea simultan din mai multe tipuri de pește, somnul este plasat cel puțin, deoarece în caz contrar, datorită moliciunea carnea ei se va prăbuși.

Somnul Fried (4 Person)

Ia 1 kg de somn congelat (dacă sunt cumpărate proaspete - bit prin congelare) pentru a îndepărta toată pielea și oasele și, astfel, pentru a obține file care este apoi muiată în apă sărată (4 linguri la 1 litru de apă). Imediat se adaugă câteva felii de lămâie. Acest pește marinate cu saramură timp de 2 ore. După aceea, vom scoate fileurile și obsushivayut.

În pregăti trei plăci diferite: 1) făină, 2) pesmet, 3) oua sparte cu un lapte lingura (toate furculiță beat și ușor podsolit).

File de pește prima rolă în făină, apoi în ou și lapte, în cele din urmă în pesmet. fileurile pane deplasa suprafața uscată (de exemplu, pe o placă de tăiere).

Ia un vas cu pereți groși adânc și bucătar-l de ulei sau grăsime. Omit peștele în ulei și se prăjește până capătă o culoare aurie.

pește prăjit post poate astfel cartofi sau orez, sos condimentat vase oricare dintre cele de mai sus propuse. Cu somn prăjit la fel de bine cu curry, coriandru, mărar și usturoi.

coapte somn

Catfish sunt cel mai bine coapte, împreună cu alte ingrediente, care ar avea efect obligatoriu pe ea. În acest sens, potrivit: cartofi, orez, gris, cuscus, zbor, etc. Acest lucru se poate face într-un sos bogat, cum ar fi bechamel.

fileuri de somn ar trebui să fie tăiate în felii, și după o rola în făină. Pe fundul plăcilor de mucegai pune cartofi felii sau fierte până jumătate crupei (figura, etc.) și ceapă prăjită stropirii sus. Apoi, se pune un strat de pește pane, și în continuare un strat de cartofi sau cereale din nou. După aceasta, se toarnă frișcă, piper, sare și ouă.

În cazul în care somn fierte cu cartofi, suprafața vaselor înainte de introducerea în cuptor, se poate presara în continuare cu brânză rasă.

Se coace la 180-200 ° C timp de 30-40 minute.

Baked somn alimentat la masa pe feluri de mâncare calde stropite garoafe pre.

Alternativ, somnul poate fi coaptă într-un vas împreună cu ciuperci, dafin vin alb sec.

O altă opțiune: somn coapte în folie cu roșii. pulpă de tomate acid pentru a face pește mai rezistente.

Cotlete de somn

Foarte gustos fel de mâncare va fi, de asemenea, chiftele cuptor coapte din somn. Pentru pește tocată cu ceapă, înmuiate în lapte și presat pâine, ouă, condimente și sare este trecut printr-o mașină de tocat carne. Cotlete mucegai și plasat într-un vas uns, presărat cu pesmet sau faina un vas de copt. Suprafața cotlete poate lubrifia încă ouăle bătute. Se coace în cuptor timp de 30 minute. S-a răcit și a servit la masa cu salata de legume.

Somnul impaiate sunt preparate în același mod, numai că în loc de orez fiert pâine umplutura adăugare. Pentru a conduce un ou în acest caz, nu mai este necesară. înainte de a fi introduse în cuptor umplute se toarnă sosul de roșii sau smântână.

cuplu Catfish

La cuptor cu legume. Bucăți de pește pre sărate (2 ore în saramură - 4 linguri de sare în 1 litru de apă), apoi se clătește cu apă și obsushivayut. răspândirea de pește de pe vapor grătarul superior, și cartofi, și broccoli. păstăi de mazăre verde, morcovi, dovlecei - pe partea de jos. Se prepară timp de 25 minute. Servit cu un sos alb, pentru gătit, care sote masa, se toarnă smântână scăzut de grăsimi, sare dupa gust, piper, se adauga frunze de dafin. Se amestecă sosul pana, pana se ingroasa. Ei se toarnă pește și legume.

wolffish Spotted Valoarea nutritivă (la 100 g)

Proprietăți utile de somn

Valoarea nutritivă a acestui pește este foarte mare. calorie sa este aproximativ la fel ca și un pui. Cu toate acestea, spre deosebire de acesta din urmă, somnul în componența sa le conține foarte puțin acizi grași saturați, astfel că poate fi atribuită alimentelor dietetice.

Indicații pentru utilizare somn sunt:

• niveluri crescute ale colesterolului din sânge, ateroscleroza, infarct miocardic, accident vascular cerebral, hipertensiune arteriala si alte boli ale sistemului cardiovascular;
• edem, inclusiv origine cardiacă;
• violare a circulației sanguine, tromboză, varice;
• obezitatea și tulburări metabolice;
• boli tiroidiene;
• epuizare mentală și fizică, nevroze;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• imunitate scazuta.

rău somn

Ar trebui să fie foarte atent să mănânce somn cu hipertiroidism, deoarece conține o mulțime de iod.

În cazul intoleranței individuale de reacții alergice de pește și fructe de mare.