Cum de a găti bezea într-o casă cu 100%

Cum de a găti bezea în casă

Pregătirea bezea în casă este încă o chestiune de mult controverse. Se pare că uchtesh toate subtilitățile, toate realizate în conformitate cu rețeta, dar - că proteinele nu se abate în spuma, apoi se înmoaie timp de o a doua zi, apoi acoperit cu un bronz nesănătoasă cu un miros neplăcut.

reteta scurta bezea se potrivesc într-o singură propoziție: proteine ​​separate de gălbenușurile, bătut cu zahăr și se coace. Dar! Este necesar să se ia în considerare o serie de cerințe, abatere de la ceea ce poate duce la rezultate dezastruoase.

1. Pentru a prepara bezea alb-fierbere perfectă va avea nevoie: 8 proteine ​​- 500 de grame de zahăr (de preferință pulbere). Mai puțin de zahăr nu poate fi luată, în caz contrar bezea devine umed în a doua zi.

pentru a face bezele este raportul importantă de zahăr și ouă

2. Toți ar trebui să fie uscat: tacamuri, proteine, zahăr.

Uscate de zahăr pe o foaie de copt. Este suficient să se încălzească și se lasă să se răcească deschise de două sau de trei ori. Zahăr, uneori, vinde atât de umed încât crusta formată prin această procedură pe suprafața sa - o pauză crustă, uscat.

zahăr trebuie să fie uscate în cuptor și se răcește

Înainte de amestecarea cu proteine ​​să se răcească la temperatura camerei.

Proteinele separate de gălbenușurile, astfel încât gălbenușul nu a fost rupt. Acest lucru poate fi o pauză puțin mijlocul de ouă și lăsați scurgerea de proteine ​​în ceașcă. Apoi se toarnă o semicarcase la alta, pana cand galbenusul nu va merge singur acolo. Mai bine încă, l joace în condiții de siguranță și se lasă un pic coajă de proteine.

Câteva ore înainte de fierbere (pe timp de noapte), proteine ​​lăsate în bol deschis pe raftul de sus al frigiderului. Deci, ei au răcit un pic și podsushatsya.

Vasele trebuie să fie fără semne de umezeală sau rece grăsime.

3. bate cu un mixer - suprafața crema trebuie să fie deschisă. În primul rând bici albușuri, chiar la începutul pentru a adăuga câteva cristale de sare.

Zahărul se adaugă în porțiuni mici. Nu mai adăuga nimic.

este important să adăugați câteva cristale de sare

Aranjarea frisca pe lingura cu ulei de copt - nu există secrete.

4. Boese uscate, nu coapte. Când încercați să ardă tort cuptor în al patrulea minut.

Cuptorul trebuie să fie deschis fără probleme de încălzire, astfel încât coacerea bezea a fost moderat fierbinte. Este recomandabil să opriți cuptorul după fiecare jumătate de oră și așteptați tigaie să se răcească. În acest moment, bezea deosebit de bine se usuca. Am câteva ore să se usuce. Odată ce bezea va fi posibil să se scoate din tigaie (folosind o lamă - pentru a încerca să se miște), poate fi considerat un tort gata.

bezea în cuptor pentru a fi uscat 2 ore

Încălzirea bezea pe partea de sus nu este permisă.

nor congelat de biciuit cu proteine ​​de zahar - bezea de aer. Visul unui perfectionist.

reteta bezea de Paul Bocuse

Bezea - ​​este bucătăria franceză. Merengue - aceasta este bezea nostru. Astăzi vom pregăti o rețetă pentru bezea celebrul francez Paul Bocuse.

1. 2 proteină
2. 185 de grame de zahăr
3. un pic de zahăr pudră

• ustensile pentru biciuire ar trebui să fie perfect curat - absolut uscat;
• Proteinele perevzbit rău ca nedovzbit;
• Proteinele probabil nu coapte și uscate (la o temperatură scăzută de 100-125 grade);
• masa biciuit ar trebui să fie extrem de rezistente (în franceză „pentru ciocurile pasarilor“);
• a verifica disponibilitatea proteinelor - transforma peste cupa și nu ați suferit;
• ouate proteine ​​tavă se presară zahăr pudră printr-un filtru.

bezea Istoria și totul despre el

prăjituri delicate și clare „bezea“ a ocupat mult timp un loc de cinste în lista celor mai populare si preferate deserturi dulci. Dar, din cauza complexității pregătirii multora dintre noi preferă să cumpere bezele în magazin, în loc de a face pe cont propriu. Pentru a afla cum de a găti bezele, explora sfaturile noastre culinare.

Bezea sau bezea (Baiser Franceză - sarut; .. bezea Franceză - bezea) - un desert francez facut din proteine ​​din ou batute spuma cu zahăr și coaptă într-un cuptor. Uneori, de asemenea, se aplică amidon de porumb sau crema de tartru (ca ingredient liant). De multe ori bezea adauga vanilie si migdale sau de nucă de cocos extract puțin. Torturi sunt obținute lumină, aerisit și foarte dulce.

Baza de orice bezele sunt albușuri de ou și zahăr. Dar, uneori, pregătirea reteta implică, de asemenea, utilizarea de făină de nuci, amidon și alte ingrediente. Nu au experiență de gătit destul cu prăjituri, bezea cade uneori foarte greu, așa că acum vom spune secretele pregătirii sale.

Există trei metode de bază de gătit bezea:

Cea mai simplă metodă este franceză (turte obținute forma simpla nepretențioasă), bate albușul de ou refrigerate într-o spumă solidă, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se amesteca, introducând treptat zahăr, pentru a forma un vârfuri stabile. Acest mod de a găti prăjituri bezea este cea mai comună.

Harder face bezea italian (poate fi de asemenea folosit ca creme sau umpluturi pentru produse de patiserie) într-un pre-albii bătut fără a opri biciuire, trickle se toarnă siropul fierbinte zahăr puternic, biciuirea fără oprire. Am bătut o mulțime de răcire pentru a finaliza sale.

Bezea care se face prin metoda elvețiană astfel obținut puternic, dens. Acesta poate stoca orice formă de ea poate fi orice modele complicate. Pentru prepararea în tigaie este necesară pentru a fierbe apa și așezată deasupra recipientului cu zahar si albus de ou (apa in timpul de fierbere nu trebuie să atingă fundul recipientului). Proteinele se amesteca lent până la dizolvarea completă a zahărului și apoi creșterea vitezei și se aduce la o masă groasă solid. „Bezea elvețian“ este cel mai des folosit pentru desert „Pavlova“.

Distribuiți „Cum de a găti bezea cu o garanție de 100% la domiciliu“