Cum de a găti o tocană de varză acră

Fiert varză acră - dietă, fel de mâncare blând și versatil. Este bine ca un fel de mâncare parte la orice carne, precum și mâncăruri de legume separate. Sauerkraut ca de aciditate acuta si gust bogat, care, cu toate acestea, pot fi netezite produs preliminar de înmuiere înainte de stingerea sau, invers, spori, reducând doar timpul tratamentului termic.

Alege reteta

varză acră în limba letonă Fiert

Secretul crocanță și culoarea roșie suculent a vasului finit de varză acră într-o mulțime de morcovi. Morcovul freca pe o răzătoare fină, se toaca marunt ceapa. În tigaie adâncă se prăjește ceapa si morcov în ulei vegetal până la jumătate. Adăugați varza umple imediat pe jumătate plin cu apă și se pune tocană pana cand se inmoaie. După aproximativ 20-30 de minute, se adaugă 1 linguriță de chimen, un vârf de cuțit de sare și nu mai mult de 1 linguriță de zahăr. În cazul în care tocană cu ulei vegetal - un fel de mâncare devine slabă, în cazul în care cu grăsime animală - acesta dobândește un gust desăvârșit.

Se toaca marunt ceapa. Adâncă Stratul ulei pan toarnă este de 5 mm. Fierbeti la foc mic ceapa până la culoarea transparentă. Carne de clătire și se taie în cuburi mici. Pune-l la ceapa. Măriți căldura la cel mai mare și se fierbe amestecul timp de aproximativ 5 minute. Pune varza, se amestecă bine, se reduce căldura, se acoperă și se lasă timp de 20 de minute. În cazul în care vasul pierde rapid umezeala, se adaugă câteva linguri de apă la varză prăjită, și anume tushilas. Fresh cotlet varză și se adaugă la tigaie. Puteți adăuga sare după gust. Fierbeti acoperit pana la moliciunea plin de carne și varză 1-1,5 ore. 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă sosul de roșii sau roșii proaspete tocate, condimente și frunze de dafin.

varză acră cu cartofi Fiert

Se curata cartofii si se fierb in apa ușor sărată. Prăjește ceapa pana se rumeneste, conectați cu varză. se adaugă 2-3 linguri de apă caldă. Simmer într-un container sigilat poate fi o oală sau tigaie în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute după încălzire. Cartofi fierți și se taie în cuburi, se amesteca cu varza finit, se adaugă condimente dupa gust. Acest fel de mancare poate fi servit ca un fel de mâncare pentru cârnați, carne, pui.

Sauerkraut în România - un produs familiar și nu este considerată o delicatesă, nici exotice. Cu toate acestea, acest lucru este familiar pentru multe un produs este capabil de a surprinde și vă rugăm să fanii gustoase și consistent. În Siberia, pregătesc găluște cu varză, polonezii sunt mândri de bigos - un fel de mâncare de varză și mai multe tipuri de carne și chiar rafinat francez au shoucroute Garnie - o rețetă tradițională alsacian pentru varză acră cu cartofi și cârnați.

• • sauerkraut alsacian tradițional cu cârnați (shoucroute garnie)
  • 0,5 kg de varză acră;
  • 2 felii de bacon;
  • 4 cârnați de porc;
  • 200 g de slănină pe os;
  • 1 cana vin alb sec
  • grăsime de rață 1 lingura;
  • 1 ceapa medie;
  • 3 cartofi;
  • 5 boabe de ienupăr;
  • 2 catei de usturoi;
  • bud 2 cuisoare;
  • seminte de coriandru 1 lingura;
  • 1/2 seminte lingura muștar.
  • bigos Malopolska
  • 1 cană prune fără sâmburi;
  • 30 g de ciuperci albe uscate;
  • 500 ml de apă;
  • 1 lingură de untură sau ulei vegetal;
  • 1 ceapa medie;
  • 1 varză Kachan;
  • 0,5 kg de varză acră;
  • 250 g cârnați polonezi afumate;
  • 250 g de crenvurști;
  • 500 g carne de porc;
  • 3 roșii mari;
  • 1 cană de vin roșu sec
  • preferabil Madeira;
  • frunze de dafin 1;
  • sare si piper dupa gust.

sauerkraut alsacian tradițional cu cârnați (shoucroute garnie)

Este un fel de mâncare populară, originar din Alsacia și Lorena, astfel încât stick cu ea bine reteta nu are nici un sens. Există anumite tradiții în pregătirea, produsele preferate, tehnologia. Este important ca, în compoziția sa au fost mai multe feluri de carne, varză acră și cartofi, dar, uneori, în plus față de carne de porc shoucroute garnie adăuga sau carne de gâscă. dimpotrivă, în loc de grăsime de gâscă, pune carnea de porc. Unele retete recomandate mere acrisoare, cum ar fi Antonovka. și aderenții de tradiții spun că doar trei tipuri de cârnați - cârnați Frankfurt. Strasbourg cârnați și cârnați de la Monteblo ai un drept gust adevărat.

Într-o cratiță mare, se topesc o grăsime de gâscă groasă. coji de ceapa și se taie în cuburi mici. Prăjește-l pe grăsime de rață până la transparent. Adăugați varză acră stoarsă. Pune condimente - ienupar, cuisoare, semințe de muștar și coriandru, cuișoare cojit usturoi. Scoateți pieptul de oase și se taie în cuburi mici. Felie de șuncă și carne de porc în pătrate mici și pune-l la varza. Adăugați bacon din os. Se toarnă vinul alb și se amestecă bine. Fierbeti ușor timp de aproximativ 2 până la 3 ore sub capac, amestecând periodic.

La scurt timp înainte de dorința de a curăța și se fierbe cartofii. Gatiti cârnații. Serviti garnie shoucroute asa - a pus pe o placă de varză înăbușit, piese de top de cartofi fierbinte fierți și întreaga structură este încununat cu cârnați.

Prunelor și ciuperci uscate se umple cu apă clocotită și se lasa sa stea timp de 30 -40 minute până se înmoaie. Proaspete bastoane varză cotlet, ceapa se taie în cuburi mici. Într-o cratiță mare, se topesc untura și se prăjește ceapa până devine transparent, se adaugă varză proaspătă și se fierbe la foc mic până la până la volumul său este redus la jumătate. Sauerkraut, se spală, stoarce. Carnea de porc se taie în cuburi. De asemenea, se taie în felii salam și cârnați. Pune-o proaspătă fiertură de varză murată, carne, condimente, ciuperci și prune uscate.

Tomatele se toarna peste apa de fierbere, se îndepărtează coaja si se taie marunt. Adăugați împreună cu vinul în Bigos. Se amestecă bine și se aduce la fierbere, se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe timp de 3-4 ore, amestecand ocazional și, dacă este necesar, adăugând o apă de fierbere mic.

Bigos este considerată tocană de vânătoare, astfel încât compoziția de carne în acest fel de mâncare este, de asemenea, popular nu strict reglementat - principalul lucru care a fost o mulțime de diferite tipuri, și cel puțin cinci au fost printre cârnații de carne și cârnați. Plasate în carne Bigos rață, iepure, porc mistreț, fazani, dar uneori se adaugă carne de vită și simplu. Cele mai Bigos călite, asa ca are un gust mai bun. Cunoscătorii și amatori susțin că cea mai mintea îndoire vasul devine, după ce a stat peste noapte la placa de răcire, chiar a doua zi. Bigos, de asemenea, servit cu cartofi fierți fierbinte și pâine de secară cald.