Cum să murarea somon la domiciliu, secrete și ingrediente alegere

Red delicatesă carne de somon - este foarte gustos, util și frumos.

Pește decora masa de vacanță și va incanta casa.

Din aceasta puteți face tartine sau de umplere pentru crepes - sub orice formă va vas uimitor de gustos.

Știind cum să murarea somon la domiciliu, în orice moment să se bucure de specialități de pește, apetisante proaspete.

Cum să murarea somon la domiciliu - principiile generale de pregătire

Bun pentru sărare loin pește, deși, în principiu, este posibil să se sare abdomenele sau fripturi separat. Dacă există o întreagă carcasă nejupuit, este necesar să se taie în bucăți de un cuțit foarte ascuțit. pește Pre se spală cu apă rece, șterși cu un prosop de hârtie.

Apoi, aveți nevoie pentru a separa capul, se taie branhii, pentru a face o tăietură adâncă lung de-a lungul coloanei vertebrale, pornind de la porțiunea de cap. Ideea este de a împărți carcasă în două jumătăți: una cu o coloana vertebrala si un muschi de vita. Coloana vertebrală este îndepărtată ușor cu un cuțit. va trebui să taie burta de grăsime, îndepărtați aripioarele și tăiat în bucăți de carcasă înainte de sărare.

Poti cumpara file gata făcute sau friptură, astfel încât să nu te pui cu partiții. Ca somon cu sare la domiciliu? Folosind una din cele trei metode.

1. sărare uscată. Fileuri preparate trebuie să se umple la gust cu sare grunjoasă (puteți lua mare), înveliți în hârtie și 12-14 ore păstrează în frigider. Resturi de sare pentru a îndepărta cuțitul, și pește pentru a trimite la masa.

2. sărare rapidă sub jugul. Bucata de bucăți tăiate în porțiuni (pot lua resturile de pește), stropite cu un amestec de sare și zahăr, luat în proporție trei la unu, pentru a elimina șase până la opt ore în frigider sub presiune.

3. Sărare în saramură. Se fierbe saramura de sare și zahăr, cu adaos de ierburi preferate, oțet și condimente. O bucată de pește se toarnă saramură răcită și încordate, păstrați în frigider de la una la două zile pentru a obține ușor sărată sau sărat bine.

Ca și componente suplimentare la saramurii de pește, puteți folosi de lămâie, băuturi spirtoase, diferite tipuri de ardei, ierburi, condimente. Pentru sărare este mai bine să nu ia un castron de metal, astfel încât să nu dea carne o aromă caracteristică. recipient de plastic bun și convenționale, și recipientul de sticlă.

Salmon sărare clasice

Orice proprietar ar trebui să știe cum să murarea somon acasă pe reteta clasica. Ea nu are nevoie de nici un efort sau ingrediente fantezie: sare și pește numai, iar pentru un gust mai subtil - fenicul. Rezultatul este uimitor, fraged, carne aromate.

• o jumătate de kilogram de file de somon eviscerat;

• Trei linguri de sare grunjoasă;

• spoonful incompletă a zahărului;

• un buchet de mărar proaspăt.

Puneți peștele preparat pe un tocator de lemn.

Jumătate grinda de marar se taie marunt.

Se prepară un amestec de sărare, amestecarea sare și zahăr.

În partea de jos a recipientului pentru a pune crengute întregi de mărar.

Pește grătar de sare pe toate părțile, să se stabilească roata containerului.

Adormi pe partea de sus de marar tocat.

A doua bucată de pește sub formă de sare freca cu zahăr, a pus pe partea de sus a primei piese, dar pielea în sus.

Se acoperă placa plat de somon și a instala o sarcină mică.

bucăți marinate cel puțin opt ore la temperatura camerei.

Scoateți opresiunea, pește rearanja frigider pentru o zi.

pește A terminat servit cu lamaie, masline, ierburi proaspete.

Somon la domiciliu în saramură

Ca somon sare la domiciliu într-o saramură aromatică, știu gazda mai experimentat. Datorită metodei, prosalivaetsya carne murături uniform și aproape instantaneu. În două ore, puteți fi plantat o gustare gurmand de somon sărat.

• lira de fileuri de somon;

• Două linguri de sare;

• Două linguri de zahar;

• o jumătate de litru de apă.

Se îndepărtează cu grijă toate oasele de file, coaja nu este îndepărtată.

Se aduce apa la fierbere, se arunca sare și zahăr, fierte timp de trei minute pentru a completa dizolvare.

Dă saramura să se răcească.

Peștele este pus într-un rezervor pentru decapare și se toarnă ostyvshim saramură.

După două ore, pește sărat este gata. O piesă poate fi îndepărtată din saramura, se usucă cu un prosop de hârtie și să-l utilizați pentru a trata.

Salmon de casă murate în miere

somon de miere - nu este doar neobișnuit, originale, dar, de asemenea, foarte gustoase. Cum să murarea somon la domiciliu, folosind miere? Foarte simplu. Bee delicatesă înlocui zahărul regulat și să dea pește un parfum de vară lumină.

• kilogram de file de somon;

• Trei linguri de sare;

• lingura de miere de flori.

Se prepară o bucată de pește.

In cupa freca cu atenție sare grosier și miere.

Ungeti cu un amestec dintr-o bucată de pește din toate părțile, încercând să se înmoaie carnea cât mai mult posibil.

Ascunde o rola de pește și a pus într-un vas de sticla cu capac.

Capacitatea de a păstra în frigider pentru cel puțin o zi.

Apoi, rola peștele trebuie să fie rotită astfel încât să fie scufundate în care rezultă pickle cealaltă parte.

Din nou, se scoate somonul din frigider.

Se repetă procedura din nou.

După trei zile, peștele este gata de utilizare.

sărare Salmon de casă condimentat

rețetă rapidă pentru sărarea de somon în casa celor atent păstrate în cărțile culinare familiale. gust picant delicios și un gust picant al acestui pește sunt amintit pentru o viață întreagă.

• bucată lira de somon;

• Trei linguri de sare grunjoasă;

• Zece mazăre de piper negru;

• trei frunze de dafin;

• lingura otet devyatiprotsentnogo convențional;

• ceapa medie;

• Trei lingura de ulei vegetal;

• o jumătate de litru de apă.

Peștele este să taie în fileuri și se taie în mai multe bucăți mari.

Puneți peștele într-un container pentru sărare.

Se fierbe apă, se dizolvă sarea și să se răcească.

Se toarnă peștele cu saramură, se acoperă cu o placă și reprezintă o sarcină grea nu.

Lăsați peștele sub greutatea două ore.

Separat, se prepară soluția acetică, se amestecă oțet într-un pahar cu apă.

Se toarnă apă pește acetic timp de cinci minute.

Se taie rondele de ceapă.

Absoarbe ceapa pește, se toarnă ulei, se adaugă piper mazăre, se amestecă bine și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră.

O jumătate de oră mai târziu, pește sărat poate mânca.

Somon la domiciliu în ienibahar

piper alb, sare de mare, mazăre dulce - o companie mare pentru somon roz delicat. Se pare minunat gustos, parfumat și ofertă. Acest pește este bun și pe sandwich și clătite.

• kilogram de file;

• șase linguri de sare grunjoasă;

• ienibahar Zece mazăre;

• lingura piper alb;

• cinci frunze de dafin.

Imprastiati pe masă o bucată mare de folie alimentară.

Se toarnă pe un strat de sare, două frunze de dafin, piper cinci mazăre.

bucată preparate de pește se întindea pe folie de plastic pe piele.

Acoperiți săruri reziduuri de pește, a pus sus treia frunze de dafin, piper rămase.

Strâns înfășurat într-o bucată de film, a pus într-un recipient și în condiții de refrigerare zi de sare.

O zi pentru a obține, se toaca marunt si se presara cu piper alb și se servește.

Somon vodca de casă

Dens, parfumat, carne gustoase - vis gastronomic. gust puternic vodca speciale în conformitate cu carne rosie. Sărare somon la domiciliu, astfel încât să se întâmple în mai puțin de o zi.

• lira de fileuri de somon;

• Două linguri de sare;

• un an și jumătate linguri de zahăr o barcă;

• un bun 30 ml de vodca.

Ia toate oasele.

Se amestecă sare și zahăr.

Grate piesa de pe ambele părți cu un amestec de sărare.

Pentru a pune recipientul.

Se presara carnea cu vodca.

Scoateți raftul de sus al orelor de frigider la 12V.

Somon suc de lămâie de casă

Lemon seturi perfect de pe aroma de pește și de a elimina excesul de grasime sa. O reteta delicioasa pentru sărare somon la domiciliu.

• kilogram de somon;

• două linguri de suc de lămâie;

• ienibahar Șase mazăre;

• două mazăre de piper negru;

• Două frunze de dafin;

spălare de pește, uscat cu un prosop de hârtie.

Se taie bucata in felii foarte subtiri (nu se taie pielea).

Se fierbe apa cu piper și frunze de dafin.

Se răcește și tulpina.

Stoarce sucul de la o lămâie proaspătă și se adaugă la saramură răcită.

felii de pește de pus în orice recipient de plastic sau un borcan de sticlă, se toarnă fierte complet saramură.

Ziua de sare din frigider.

Cum să murarea somon la domiciliu - Trucuri și sfaturi

Pentru sare de somon la domiciliu, se recomandă să ia o carcasă refrigerat sau fileuri gata. Dacă nu se poate, veni și pește congelat. Ia cel puțin un gustos, ofertă, carne aromate. Este necesar să se dezghețe la temperatura camerei, fără utilizarea apei, departe de surse de căldură.

Somon este foarte gras, astfel încât este imposibil să exagerați. Pește va absorbi sarea la fel de mult ca și ea are nevoie să și uniform saturate cu suc și saramură.

Dacă sarea este încă foarte mult, excesul poate spăla ușor cu apă rece. Înmuiați bucăți sărate poate fi în rece bay pește de apă timp de cincisprezece minute. Carnea spălată este necesară pentru a uda un prosop de hârtie sau o cârpă.

acele condimente care sunt populare pentru sărarea de somon în meci acasă. Deosebit de bine cu carne rosie marar, lamaie, cimbru, frunze de dafin, cuișoare.

În cazul în care se taie în bucăți este subțire suficient, ei prosolyatsya literalmente două ore. Acest lucru este foarte util în cazul în care un oaspete vine știu dintr-o dată chiar înainte de sosirea lor. În orice caz, este posibil să le trateze tartine sau sandwich-uri malosolochkoy.

Atunci când sărare somon păstrat toate calitățile sale utile, aminoacizi. somon sărat util nu mai puțin proaspete, preparate la timp sau în cuptor. În ea o mulțime de microelemente utile.

Trebuie să știi, nu numai cum să sare de somon la domiciliu, dar, de asemenea, modul în care se păstrează produsul. Decaparea frigider poate stoca până la zece zile, bine ambalate. O bucată de pește sărat să fie stivuite o soluție slabă de lenjerie îmbibate cu oțet sau pânză de bumbac, strâns folie, pus în folie de plastic sau ambalaj, astfel încât nu va pătrunde aer. Perfect de pește depozitat în astfel de pachete într-un congelator.

pește murate poate fi depozitat pentru un timp mai îndelungat, până la o lună. Bucata ar trebui să fie tăiate în felii subțiri, umple borcan lor de sticlă, stivuire straturi. Fiecare strat de piper sau alte condimente intercala dupa gust. Se toarnă toate ulei de masline sau de floarea-soarelui, pus în frigider. Ca atare, peștele va rămâne cel puțin o lună.

Chiar și o viață mai lungă raft - în somon sărat congelat. A terminat sărare tăiate în bucăți medii, șterge cu atenție cu un prosop de hârtie sau o cârpă, astfel încât acesta absoarbe excesul de umiditate. bucăți din pește ambalate în folie și se pune într-o pungă de plastic și apoi în congelator. Pește depozitat fără pierderi de valoare nutritivă și gust de până la patru la cinci luni.