Cum să murarea somon

• Pentru prima metodă:
• - 1 kg de somon;
• - 4 linguri. l. sare.
• Pentru a doua metodă:
• - 1 kg de somon;
• - 2 linguri. l. sare;
• - 1 lingura. l. zahăr.
• Pentru a treia metodă:
• - 1 kg de somon;
• - 3 linguri. l. sare;
• - 2 linguri. l. zahăr;
• - 1 lingura. l. oțet.

Decaparea se recomandă utilizarea unei porțiuni din file de pește. Cu toate acestea, unii preferă să folosească o friptură sau abdomen. Orice ai alege, înainte de sărare, se spală cu apă, pește, o cârpă pentru a îndepărta excesul de umiditate. Dacă ați cumpărat pește netratat, tăiat cu grijă capul și branhii, și apoi se bucură de o reducere treptată a dozelor. pește de frezat ar trebui să fie cu ajutorul unui cuțit special. Somon ar trebui să fie tăiate de-a lungul coloanei vertebrale, din partea în care a fost capul. Pe de o parte a coloanei vertebrale ar trebui să rămână - trebuie să fie îndepărtate cu grijă. De asemenea, trebuie să eliminați abdomen. Mai mult, pentru decaparea, puteți utiliza una dintre cele trei metode.

Prima metodă. această rețetă piele nu trebuie să fie scos din ea pentru prepararea de pește sărat. Un file de preparate, se presara sare mare de masă sau la mare. Somon se referă la pește gras, deci este greu sa exagerati - absoarbe la fel de mult ca ai nevoie de sare, astfel încât este mai bine să toarne mai mult mai puțin. Puneți fileurile într-un prosop de hârtie și se păstrează în frigider timp de cel puțin 12 ore. Luând fileuri din frigider după o anumită perioadă de timp, puteți vedea rămășițele de sare, care pot fi ușor îndepărtate cu un cuțit sau o cârpă să se spele pe apa de sare nu este necesară. Peștii pot fi consumate imediat.

A doua metodă. Această metodă implică gătit pește o piese la carte. Somon ar trebui să fie tăiate în bucăți mici. De asemenea, potrivit pentru sărare garnituri de pește. Un amestec de sare și zahăr au nevoie să stropească peștele și pus sub presiune timp de câteva ore în frigider. Acesta este cel mai rapid mod de a găti somon sare.

A treia metodă implică utilizarea de sărare cu saramură. Zahăr și sare se dizolvă în apă și se aduce la fierbere. Puteți adăuga la gust ierburi și frunze de dafin. Apoi, se toarnă oțet și se îndepărtează de la căldură. Când saramura sa răcit, este nevoie să se scurgă. saramură Filtered toarnă bucăți de pește. Pune în frigider pentru o zi, dacă doriți somon transformat salmastră sau două zile, dacă vă place un pește sare.

Există și alte rețete pentru sărarea de somon, de exemplu, folosind suc de lămâie sau coniac. În acest scop, file de pește grătar piper amestec, zahăr și sare, pune într-un recipient de plastic, se stropesc cu suc de lămâie sau de coniac, apoi închideți capacul și locul timp de 1-2 zile în frigider. este necesar, la fiecare 12 ore pentru a transforma peștele și schimba biții de sus la locurile inferioare. Deoarece somonul este saturat cu saramură uniform și prosolitsya mult mai bine.

Somon se referă ku mare familie de somon. În țările vorbitoare de limba engleză, și este cunoscut sub numele de somon de Atlantic. Pentru rețetele sale sărare adecvate, pe care le adăugați sare la una dintre cele mai populare pește roșu.

Somon, sărat cu citrice

Pește combină perfect citrice și somonul nu este o excepție. Pentru a-l murarea cu portocală, lămâie și tei, veți avea nevoie de:
- 1 cană de sare grosier;
- ½ cana de zahar;
- coaja de lamaie 1 lingurita;
- 1 lingura coaja de portocala;
- coaja de lime 1 linguriță;
- 1 file de somon la nivelul pielii, o greutate de aproximativ 500 de grame.

Într-un castron mic, combinati sare și zahăr. Intr-o alta - coaja. Șuturi pergament alimente sau folie de bord sau tava de mică adâncime suficient de mare pentru a păstra fileuri de somon în întregime. Spread aproximativ o treime sare uniform pe suprafață. Puneți partea de piele de somon în jos și se presară coaja de citrice, iar apoi sarea rămasă. Se acoperă cu o a doua foaie de pergament sau folie, astfel încât să formeze un pachet strâns. Scoateți tava sau placa cu peștele în frigider, zdrobire unele greutate. somon SOLITE timp de 24-48 ore, în funcție de cât de mult pește sărat pe care doriți.

Expand peștele, se spală amestecul de sare si se usuca pestele cu ajutorul unui prosop de hârtie umedă. Se taie somonul în felii subțiri, scoateți recipientul și se depozitează în frigider. Prezența fileurile de piele - o condiție indispensabilă, sau fileurile va fi prea sărat.
Pentru sărarea selectați mai proaspete somon.

Somon cu marar

Puteți murarea somon sărat ca somon gravlax de casă. Veți avea nevoie de:
- 2 fileuri de somon cu pielea, o greutate totală de 1 kilogram;
- 3 linguri de sare;
- 2 linguri de zahar;
- piper măcinat 1 linguriță;
- grindă 1 fenicul;
- 1 lingura de vodca sau coniac.

Așezați două fileuri pe o suprafață de tăiere a pus folie de plastic, partea cu piele în jos. Se presară sare, zahăr și piper. Se taie mărarul și se presară peste pește. Ori partea de piele de somon în sus, coada-la-coada. Înfășurați folia, așezați încărcătura și se depozitează în frigider timp de 72 de ore. La fiecare 12 ore deschide pachetul și scurge lichidul eliberat. Atunci când carnea de somon și piardă complet claritate, peștele este gata. Cu un cutit ascutit mare, elimina pielea și se taie în felii. Se servește cu pâine proaspătă. In special adecvate, chifle proaspete, mici de casă pâine de secară. Pe aceeași rețetă poate murarea și păstrăvul, precum și alți pești roșii.

Salmon, sărare condimentat

Somon ca somon, sare poate nu numai sare uscată. Încearcă să-l sare cu miere și mirodenii. Ia:
- 1 cană de miere lichidă;
- sare de mare 1 cană;
- 1 cană cu apă filtrată;
- 1 lingura cuișoare;
- 1 lingura zdrobit boabe de ienupăr;
- 2 lingurite piper alb măcinat;
- 1 linguriță nucșoară ras;
- 2 linguriță frunze de dafin sol;
- 2 fileuri de somon.
Mierea poate înlocui melasa naturale - melasă.

Se amestecă miere, sare, condimente, sol și apă. Se amestecă până când sarea se dizolvă. Ia-o, mucegai de sticlă lung de mică adâncime și se toarnă cupa soluția rezultată 1. Așezați partea de piele de pește în jos și se toarnă amestecul rămas. Se acopera forma cu folie și se păstrează în frigider, sărare durează 24-36 ore. Se scoate din saramura, se usucă și se servește felii sau în podkoptit fum arin timp de 3-4 ore.