Cum se curata un hering - 5 sfaturi

Decizia de a face o masă de hering sărat, proprietarul cu siguranță întrebam cum de a curăța un hering. Și este destul de logic - nimeni nu va dori ronțăit oasele în gustare de pește sărat. Apropo, rețete cu hering sărat set mare. Aceasta este faimoasa hering sub o haină de blană și carne tocată și rolele de pește. Deci, este timpul pentru a învăța cum să se separe oasele de carne și se fierbe file de pește în câteva minute.

De ce curat hering propriu?

Bună opțiune. Dar, file personal fierte este mai bine. Există mai multe motive:

Cinci sfaturi pentru curățare hering

1. Înainte de a începe să curățați heringul de sare, se prepară un cuțit ascuțit. În cazul în care un cuțit de bucătărie este greu de cap, ar trebui să fie ascuțit. Faceți din această trebuie să ascutit cutit convenabil ca fără pată - prima regulă care se permite pentru a curăța un hering rapid.
2. De multe ori trebuie să curețe peștii chiar înainte de a ajunge oaspeții, și spălați-vă pe mâini după curățare doar o dată. Și mirosul de pește sărat este foarte coroziv. Pentru a rezolva problema în mod evident miros neplăcut, purtați mănuși de cauciuc subțire de plastic sau pentru a preveni pătarea mâinilor. Pentru a proteja hainele nu uitați să poarte un șorț.
3. În ciuda faptului că ar trebui să existe un consiliu de tăiere, nimic plăcut în bord, cu miros de pește, există pentru fiecare tip de produs. Prin urmare, asigura particulele și mirosul de fileuri de pește, nu numai mâinile, ci și o placă de tăiere. Spread-l pe o hârtie albă sau folie de plastic cu un strat gros. După finalizarea eviscerarea procedurilor de hârtie hering sărat (film) poate fi pur și simplu scos din bord, înfășurat în măruntaie ei, oase și alte deșeuri și aruncate. Următoarea etapă ar trebui să fie efectuate pe o coală albă de hârtie. După curățare pește din oasele hârtiei trebuie aruncată, și o placă ștergeți cu un burete umezit cu detergent de vase și clătiți cu apă caldă, și nu cutreiera pește „aromă“ specifică.
4. Dacă pașii de mai sus nu ajută, și pe mâini, pe o placă de tăiere a lăsat mirosul de pește, stropiti-le cu suc de lamaie.
5. În cazul în care fileul nu este utilizat imediat, se păstrează în frigider învelit în folie de plastic.

Două metode de conversie a unui file de hering

hering Sărate cumpărat - este timpul pentru a învăța cum să curețe un hering. Pentru a face acest lucru, există 2 moduri. Diferența cardinal este timpul care separă oasele de carne. In primul exemplu de realizare, fileul este separat lent și cu atenție, prin mișcarea de translație a degetului mare de-a lungul crestei, eliberat de piele, în al doilea exemplu de realizare, coloanei vertebrale și costale oasele sunt separate de carne într-o singură mișcare. A doua opțiune pare mai impresionant. Ei tind să se bucure de bucătar-profesioniști. Luați în considerare mai în detaliu ambele.

Pregătirea hering înainte de separarea efectivă a osului va fi aceeași pentru ambele opțiuni.

1. Se spală sub jet de apă hering.
2. Se taie capul.
3. Se taie burta porțiunii de cap la coadă.
4. Scoateți aripioarele inferioare (ventrale și anale). Odată ce peștele se taie pe abdomen, acestea sunt ușor pentru a obține.
5. Scoateți viscerelor din tăiat în abdomen. Dacă hering a fost de sex feminin, ouăle pot fi amânate pentru o placă separată. Cu el puteți găti sandwich-uri delicioase, pâine unse cu unt și cu caviar de top sărat, eliberat de payusa. Restul organelor comestibile, inclusiv lapte (dacă este prins de sex masculin) trebuie aruncată.
6. hering Eviscerați trebuie spălate. plenochki întunecate ar trebui să curățați cu grijă cu un cuțit. Asigurându-vă că toate viscerele sunt eliminate, este necesar, din nou, să clătiți pește, și apoi se trece la pasul următor.
7. În partea de jos a abdomenului, pe ambele părți ale pește eviscerat, ar trebui să fie tăiate de o fâșie de carne. În acest loc există oase mici, care nu pot fi înlăturate în caz contrar, ele pot fi tăiate numai cu carnea.
8. Asigurați-o incizie de-a lungul coloanei vertebrale de la porțiunea de cap la coadă. Se taie înotătoarea dorsală cu oase mici, la punctul de atașare.
9. Ridică un cuțit și se îndepărtează pielea de pe carcasă de hering. Fa-o confortabil de sus în jos.

Herring pregătit. Acum, cel mai interesant - separarea cărnii de pe oase. În prima opțiune ar trebui să fie de a face acest lucru:

1. Se taie hering coada.
2. Ia un hering în mâna dreaptă (stânga-hander - spre stânga). Degetul mare este pus pe baza crestei, capul-l sub carne, și încep să se miște degetul spre coada, scoate carnea din scheletul. Când degetul a ajuns la coada, elimina complet partea detașabilă a fileului cu oase coaste. Ca urmare, ar trebui să o jumătate de carne file pur și jumătate pe creasta și coaste.
3. Se separă carnea în același mod de creasta și coaste osul dintr-o altă parte a carcasei.
4. În cazul în care oasele au fost vizibile ochiului, ele nu sunt, de obicei, o mulțime - 3-4 oase lungi, nu mai mult, scoateți-le.
5. Fileuri de pește gata!

În a doua variantă, care permite fulger rapid pentru a obține fileuri într-o singură mișcare, se procedează după cum urmează:

1. Prinde de coadă de pește lui: o mână pe o jumătate, iar celălalt - pentru celălalt.
2. Faceți o mișcare circulară în direcția de pește „de la sine“ sau „contra-sensul acelor de ceasornic“, iar când heringii va veni în poziția de start, se rupe în 2 jumătăți trăgând cozile în direcții diferite.
3. Rezultatul este o jumătate din file pur, care este tăiat jumătate de coadă de cal. Și cealaltă jumătate trebuie să fie eliminate oasele, mana peste creasta, și, de asemenea îndepărta restul cozii.
4. Dacă unele dintre oasele rămân în continuare, scoateți-le.
5. Fileul de hering sărat este gata!

Asigurați-vă că pentru a încerca să curețe un hering cu mâinile lor (sau brațele soțului ei), și asigurați-vă că nu este la fel de dificil cum pare la prima vedere. Nu economisi timp de curățare conserve de hering de cumpărare. Gustul si calitatea ei pierd în mare parte. Sănătatea și bunăstarea de cei dragi mult mai scumpe!

Recomandat citit articolul: cum pentru a curăța crap