drojdie de bere de casă la domiciliu

Unicorns - legende. Clasificarea unicorni. Unicorni nu poate fi numit ska.

Nici Imperiul Roman nu a fost. „Nici unul dintre Imperiul Roman, în primul secol, n.

fragmente muzicale din filmul sovietic Pe acest site puteți viziona fragm muzică.

Rugăciunea principală Îngerul păzitor Fiecare persoană la botez „atașat“ An.

drojdie de bere de casă la domiciliu

Trei tipuri de drojdie sunt utilizate pentru copt acasă - proaspete (comprimat), uscat activ și rapid uscat.

1. brichete de drojdie proaspătă (comprimate) sunt vândute la 50, 100 sau 1000 lor Principalul dezavantaj - un termen de valabilitate foarte limitată. La temperatura camerei, ele sunt păstrate nu mai mult de o zi în frigider (la o temperatură de la 0 la 4), - până la 14 zile. Prin urmare, să acorde o atenție deosebită la data emiterii. drojdie proaspătă are o culoare roz-crem buna, presarea o bucată deget nu ar trebui să fie uns, și se năruie. Apropo, drojdie de bere atunci când sunt depozitate, nu este necesar să se împacheteze bine - este un organism viu, care are nevoie de aer.

2. drojdie uscată activă produsă sub formă de granule globulare cu diametre diferite. Comparativ cu presat acestea sunt modest la condițiile de depozitare - termenul de valabilitate poate fi de până la 2 ani. Pentru a activa aceste drojdii, ele trebuie să completeze un lichid încălzit puțin (lapte sau apă) și așteptați timp de 10-15 minute, până când se dispersează. drojdie activă suplimentară sunt introduse în aluat cât și proaspătă.

drojdie uscată și proaspătă este complet interschimbabilă - o linguriță drojdie uscată corespunde 12 grame presate.

Există, de asemenea, drojdie lichidă, dar acestea sunt utilizate în brutării la scară industrială.

3. rapid (rapid) drojdie au forma de granule cilindrice. Ele sunt foarte ușor de manevrat și nu necesită pre-activare - o astfel de drojdie pot fi adăugate la făină dintr-o dată, fără înmuiere. Aluatul este potrivit pentru a le rapid și în mod consecvent.

cuvântul rusesc „drojdie“ vine la Praça lavyanskomu drozgati - «împinge, framanta„. Cuvântul «drojdie» (drojdie) provine din engleza veche «GIST», «gyst», ceea ce înseamnă „fierbe spuma aloca de gaz“.

Pentru a păstra drojdie comprimată mai mult în viață, păstrați-le la o temperatură nu mai mare de 3-4 „C.
Pentru prepararea drojdiei dospită aluat per 1 kg de făină necesită la 20 la 50 g de drojdie.
Cu cât este mai Uleiul pus în aluat, ouă, zahăr, cu atât mai mare necesitatea de a pune drojdie.
Drojdia poate fi înlocuită cu o bere sau smântână fermentate ușor.

Gătit drojdie acasă

Pentru a pregăti drojdia în casă, într-un bol, se diluează cu un pahar de cană făină de apă caldă și se lasă timp de 5-6 ore. Apoi se toarna un pahar de bere fiecare, se presara intr-o lingura de zahar, se amestecă și a pus într-un loc cald. Când a jucat, așezați aluatul ca drojdie obișnuită. Aluatul se va transforma foarte bogat.

drojdie de bere de casă realizate din bere, hamei, cartofi, malț, din tărâțe de grâu și pur și simplu de la pâine făină și secară. Eu dau cateva retete de drojdie.

drojdie Homegrown din hamei.

hamei uscată (sau malț) se toarnă volum dublu de apă fierbinte și se fierbe până până se reduce la jumătate din volumul de lichid.
Cald tulpina bulion și + 1 fiecare articol din sticlă. l. zahăr și 0,5 st. făină.
Acoperiti amestecul cu o cârpă și pus în căldură timp de 1,5-2 ore. Apoi, drojdie de bere este gata sa sticla, plută și păstrați într-un loc răcoros.

Drojdie din tărâțe de grâu.

1-1,5 kg de făină
4 litri de apă clocotită hamei sau bulion (4n)
300 tărâțe

1 kg de apă fiartă făină de preparare a cafelei sau un decoct de hamei. Sudarea (trebuie să aibă o grosime de cremă-TION) temperatura se răcește la 70 °, umple-l în 100-150 g de făină și se amestecă bine.
Răcit până la o temperatură de 35 * Brew adăuga 100-150 grame de făină, se amestecă bine.
Se acoperă cu tifon și a pus în căldură timp de 1-1,5 zile brozhzheniya. Apoi, amestecul a fost încă + 200 g făină și tărâțe de-300 se amestecă și se pune să fermenteze timp de 6 ore.
Apoi, masa de tărâțe triturează și se usucă.
Drojdia poate fi utilizat timp de 3-6 luni. Depozitați-le într-o pungă de tifon, agățat într-un loc uscat și răcoros.
Înainte de utilizarea de drojdie pentru a scufunda în apă caldă + puțină făină, se amestecă și se lasă să stea timp de 40 de minute. Apoi framanta aluatul sau buretele.

tărâțe de drojdie.

Se toarnă într-o cratiță 4 linguri. tărâțe de grâu, se toarnă apă, astfel încât acestea abia acoperite de fierbere, și a format un terci gros. Activ agitare, se toarnă o mână mare de tărâțe.
Se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de 5 minute. Din nou, se adaugă apă și se amestecă + mai tărâțe de fierbere. pânză Coperta pentru încă 5 minute. Apoi + apa mai mult de fierbere, pentru a forma un aluat de grosime medie.
Se răcește, amestecând constant. Scurgeti, stoarce prin șervețel tărâțe.
Se toarnă 0,5 Art. hamei (hamei 25 g de zahăr și 1 v. apă clocotită, se acoperă și farfurie, se lasa sa stea și tulpina).
Când se răcească + 3-4 linguri. l. drojdie vechi.
Apoi se toarnă într-o sticlă pe un volum 1/2, plută și pus într-un loc întunecos, timp de 6 ore.
În cazul în care creșterea de drojdie, a pus sticla într-un loc răcoros.
O astfel de drojdie pentru o lungă perioadă de timp nu se păstrează.

ferment acru (utilizat ca agent de dezintegrare pentru pâine, chifle și alte prăjituri.)

Frământat făină 200 g apă. Din aluatul crescut de a face o pâine, roll-l în făină și se lasa sa stea timp de câteva zile.
În acest timp, aluatul va deveni acru, uscat si sa se intareasca.

rețete de drojdie Continuarea va scrie în articolul următor.

Rețete luate dintr-o carte veche Anatoliya Andreeva. Bazat pe materiale povarenok.ru