Dzhondzholi-l 1

Dzhondzholi - numele georgian Staphylea Colchidei, precum și preparate din acesta, care sunt considerate o delicatesă bucătăria georgiană.

Staphylea colchica - plante relicte, o endemica excepțională, adică, crește doar în anumite locuri, și anume în Guria (mai ales - în imediata apropiere a orașului Lanchkhuti). Sale rare și puțin traficate din Georgia, astfel încât informațiile cu privire la aceasta în curând Trial)

Deși unele restaurante georgiene din România jonjoli prezent și poate fi destul de o încercare. La Moscova, există chiar și un restaurant cu același nume. Ceva despre acest cuvânt magie. John - Jolie ...

Jonjoli proaspete nu sunt stocate. Se colectează muguri de obicei pe jumătate deschise, apoi se toarnă sare și așa păstrate în frig. Cel mai adesea jonjoli servit cu ceapa tocate marunt si asezonate cu ulei de floarea soarelui. Uneori, adăugați ardei iute. Dar, în principiu, fără nici un fel de condimente, jonjoli prea gustos (sau „gustoase“?). Asemene cu capere, dar mai moale în consistență, cu o aciditate mai pronunțată și aromă florale.

Un aperitiv minunat, pregătește toate celelalte gustări și mâncăruri calde. De asemenea, potrivit ca o gustare pentru băuturi alcoolice - vodca, Chacha, etc. cum ar fi muraturi)

În orice caz, eu dau rețeta.

Dintr-o dată se întâmplă să cumpere și retseptik ceva - asta e)

Dzhondzholi - 200 g

Ceapa - 1 buc.

Ulei de floarea soarelui - 2 linguri

Ardei iute chili - 1 buc.

Dzhondzholi se clătește cu apă fiartă și se lasă apa să se scurgă. Încearcă. Dacă există un gust sărat, se spală din nou. Și așa până atunci, până la un grad dorit de salinitate. Ceapa se taie în subțire semi-inele. Se amestecă cu jonjoli, se toarnă ulei de floarea soarelui. Se amestecă din nou. Dacă doriți - adăugați ardeii, se taie în felii.

Se serveste ca aperitiv rece.

Bună, Nana! acest lucru nu este un nume geografic, și oficial, botanică (limba latină). Colegii tai au dreptate - este, desigur, este în creștere nu numai în regiunea Colchidei. Dar concepte botanice se consideră endemică, adică, habitatul său natural naturală - și anume coasta Mării Negre și zona înconjurătoare. Un mod artificial jonjoli pot fi cultivate aproape oriunde - chiar și la Moscova, pe pervazul ferestrei :)
Ce fac mulți.

Și totuși facem acest lucru în Kakheti: flori proaspăt culese jonjoli obdaom apă clocotită, se adaugă oțet, ulei de floarea soarelui (preferabil de casa Kakheti), patrunjel tocat, tocat ceapa tânără poate staryy.Poluchaetsya foarte suculent, și așa simt aroma de inflorescențe.

Poate că nu este totul pierdut! Unii atât de conserve, păstrate atât de mult timp. Încercați acest lucru:
1. Se clătește cu apă curentă timp de un minut (într-o strecurătoare)
2. Scrierea pentru a se scurge apa.
3. Se lasă să stea ușor (câteva ore)
4.
Încercați dacă excesiv de sare din stânga, se umple cu ulei de floarea soarelui, ceapa tocata marunt, otet si se lasa sa stea timp de câteva ore din nou.