Loranskaya tort (reteta cu foto)

Așa cum am menționat anterior (în alte rețete, mai vechi), în pub nostru virtual cum ar fi profund, produse alimentare delicioase, frumos și hrănitoare. Desigur, prioritatea - bucătăria românească băștinașă. Cu profund respect și simpatie pentru bucătărie imperială (da). Bucătărie și popoarele URSS, inclusiv la vechea poloneză, finlandeză, Azerbaidjan, Georgia, uzbecă, etc. și anume neamurile că, odată ce au făcut parte din Marile Puteri, fondat de Petru cel Mare. Interesant nu ambiții și tradiții imperiale s-au născut, de partajare într-un stat multi-etnic. Ceva similar poate fi observat într-un apartament comunale - cineva va da sarea și cineva scuipat în oală, unul are doar să se uite departe. Dar, cu simpatic la vechea Europa și bucătărie, de exemplu, pentru bucătăria franceză. În acest articol, vom împărtăși rețeta pentru celebra placinta Lorraine (Loranskaya). sau Kish Lorreyn.

Termenul francez „quiche“ vine de la cuvântul german „Kuchen“, adică plăcintă. Ei bine, a doua parte a numelui, desigur, are rădăcini regionale, adică, din Lorraine franceză, acolo tortul a fost în bucătăria franceză. Ce este? Loranskaya tort - un tort de nisip deschis (mai puțin puf) patiserie cu umplutură. răspândit aluat Plast în matriță și apoi semifabricatul este copt, apoi umplut cu umplutură, se toarnă amestecul de ou cremos stropite cu brânză rasă și se coace deja umplere plăcintă. Tort servit vin fiert, alb sec sau Alsace Lorraine Burgundia sau bere. plăcintă delicios și consistent. Acesta este un aliment minunat franceză, desigur, pot fi savurate într-o cafenea sau restaurant în România, dar este necesar, în primul rând, să atragă atenția asupra prețului său, și va fi doar o felie, probabil 1/8 din placinta, ci despre prețul băuturilor, care ar trebui să comande acest tort, eu sunt tăcut. Cea de a doua Nuanța - este calitatea de plăcintă, nu faptul că un preț ridicat se va potrivi cu calitatea. În acest articol, noi oferim vizitatorilor la proporțiilor noastre virtuale reteta restaurant clasic Loranskaya cu bacon, este ușor de a găti acasă, în același timp, va avea posibilitatea de a încerca celebrul tort în cald și la rece, și să compare gusturile. Acest lucru va necesita unele alimente, diligență și răbdare - iar rezultatul este sigur să vă rog.

aluat (300 g)

• - Făină de grâu - 175 g,
• - unt - 100 g,
• - gălbenuș de ou - 1 unit.
• - apă rece - 4 lingurite

• - bacon (orice) - 200 g,
• - brânză Gruyere (sau orice semi-solid, de exemplu, Gouda) - 50 g
• - crema de 30% -40% - 200 ml,
• - crema de 20% - 200 ml,
• - ou - 3 unități.
• - nucșoară - un vârf de cuțit.

Rețetă pentru acest tort minunat, în principiu, este simplu. Coș de patiserie, umplut cu umplutură și coaptă în cuptor. Rezultatul este un container de aluat cu o cremă delicată și parfumat, în versiunea clasică cu șuncă și brânză, iar iubitorii se pregătesc experimente pe gustul tau. Ceea ce pur și simplu nu face umplutura - ceapa prajita, legume, pește și fructe de mare (în special opțiunea de gustoase cu somon), o varietate de cârnați, carne (inclusiv păsări de curte), etc. etc.

Coș de umplere se face din aluat. În dreapta, în ceea ce privește capacitatea de a cerne faina, se adaugă gălbenușul de ou. Unt prerăcire rindeluite (feliat), într-un recipient cu făină și se adaugă 4 lingurițe apă rece.

Mash cu o furculiță untul si se amesteca cu faina si apa. Obținem bulgări de făină, unt și lipite cu apă.

Din masa rezultată a framanta aluatul. Este o densă, elastică și ulei. Înveliți aluatul în folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.

Floured suprafață de lucru și rola aluatul într-o plachetă circular, de aproximativ 0,5 cm grosime.

Se unge cu unt staniu copt și pune aluatul în matriță, nivelat într-o formă compresa de pereți. Edge decupa piesa de prelucrat prin tăiere inutile. În mai multe locuri preformă în partea de jos, cu o furculiță înțepătură aluatul. Apoi așezați vasul de copt cu aluatul în congelator timp de 10 minute.

De multe ori în formă de aluat răspândit umplutura și se coace. În primul original, preformei din aluat copt în formă de necompletate. Și deja apoi se umple cu umplutura si se coace pana cand este facut. Se formează căptușeala interioară a alimentelor în folie de aluminiu și acoperite cu fasole roșie prime sau bile culinare speciale. Acest truc nu va permite ca aluatul să crească în timpul coacerii. De ce este atât de dificil să coacere coșuri de aluat? Faptul este că, în cazul în care coșul nu este coaptă în prealabil și umple imediat umplutura, apoi aluatul este apoi nu propechotsya un lichid de umplere. Fasole după utilizare este mai bine să nu gătească și curat pentru data viitoare.

Se incalzeste cuptorul la 180-200⁰S (în funcție de volumul cuptorului) și puneți-l pe nivelul de mijloc formează aluatul, acoperit în prealabil cu folie alimentară partea mată în sus. Se coace timp de 15 minute, apoi se scoate folia și se coace timp de 5 minute, astfel încât marginile coșuri clătit. Extras formeaza aluatul din cuptor se toarnă fasolea și a pus deoparte pana la forma.

Felii de bacon se taie în cuburi. De altfel, slănina în Franța numit Lardon (fr. Lardon), probabil inclusiv afumat.

Se incalzeste o tigaie la foc mediu, pentru a trece pe la ei cuburi de bacon și se amestecă până când se prăjește rumenire ușoară. Scopul nostru - este încălzit cu slănină. În primul rând, la masa de ou-crema-branza nu este prea gras. În al doilea rând, excesul de lichid, și chiar mai mult de grăsime, umezește partea de jos a testului coș.

Se transferă cuburi de bacon prăjit într-un filtru care sticla topită fierbinte grăsime. Arunc-o de grăsime topită nu este necesar, se va întări și transforma o untură cu aromă minunată, atunci acesta poate fi ceva pentru a prăji.

Trei sferturi din brânză în cuburi mici, iar restul de trimestru al grătarului. În original, acesta este un Gruyère brânză tare, dar se va potrivi cu orice brânză semi-tare, cum ar fi Gouda, Edam, Oltermani.

Într-un recipient adecvat pentru a trece crema răcită, se adaugă crema răcită și bate, să încerce să facă crema nu este necesară, deoarece masa incepe sa se ingroase - aceasta înseamnă suficient. Intr-un alt recipient bătut ușor ouă. Se toarnă masa de ou la smântână, se amestecă din nou bine. Se adauga nucsoara ras si se amesteca din nou bine.

Distribuiți matrița inferioară cu aluat și prăjit cuburi de bacon de amestec de brânză delicat la șuncă și brânză, distribuite uniform, iar apoi netezită în greutate de formă inferioară.

Se toarnă oul-crema și smântână în formă de masă în așa fel încât lichidul a ajuns aproape de marginile aluatului.

Se presara suprafata cu brânză rasă.

Puneți forma în cuptorul preîncălzit pentru 170-190⁰S de nivel mediu și se coace timp de aproximativ 25 de minute. Brânză ar trebui să se coace până când coaja crocantă (desigur, nu din arderea) și o masă cremoasă ar trebui să se îngroașe. În mijlocul unei mase cremoase este mai puțin densă decât spre margini. Acest lucru este normal. Când sunteți gata pentru a opri cuptorul și se lasă prăjitura în cuptor timp de încă 5 minute.

Se servesc prăjituri proaspăt coapte. Deși rece nu este mai puțin gustoase. În Franța, acest tort este servit cu vin alb sec alsacian sau Burgundia, sau bere Lorraine. În România poate oferi orice băuturi la gust - de la cvas și berea fără alcool la băutură nobilă.

Cu stimă, Zverev.

Salvați rețeta la pagina sa de pe rețeaua socială!

Bine ati venit la restaurantul nostru! Apropo, instituția noastră - virtuală. Noi, ca orice restaurant, există un meniu cu bucate selecte care merită atenție gurmanzi. Noi nu comanda feluri de mâncare preferate - dar puteți afla toate subtilitățile și secretele specialități de gătit din restaurantul nostru. Meniul include o varietate de bucătării ale lumii, din Caucaz la mexican. Un loc aparte este ocupat de vechea bucătăria imperială rusă. Stai pouyutnee, veți găsi o mulțime de lucruri interesante! Taverna „Beast foame“ este întotdeauna bucuros vizitatorilor și este în mod constant pregătește pentru ei este ceva nou!

Acțiunea de la fit-cook.ru.