Room service - room service
Pregătirea pentru camera serviciului
Cele mai multe hoteluri moderne au serviznye separat pentru serviciul „room service“, situat în imediata vecinătate a halei de producție și dotată cu un lift. În aprovizionare serviznoy stocate de ustensile și echipamente necesare pentru oaspeții rapid și de înaltă calitate de servicii.
Serviciul „room service“ livrate în cameră aproape totul - băuturi, gustări, prânz și cină de la mâncăruri personalizate cu vinuri, precum și elemente pentru care nu sunt încărcate (frapiere, pahare) și mici cadouri pentru oaspetii hotelului (de exemplu, fructe).
Lista de produse livrate de serviciu „room service“ este afișată în meniu, oaspeții în cameră. Oaspeții hotelului se pot bucura de lux în timpul tău liber.
Oferă oaspeților săi un meniu de multe ori este format din secțiuni, care includ feluri de mâncare servite în diferite momente ale zilei, de exemplu:
Mic dejun - 6.00-11.00
meniul zilei - 11.00-23.00
Meniul de noapte (pentru „bufnițe“) - 23.00-6.00
feluri de mâncare din meniu personalizate - 19.00-22.30
În serviznoy ar trebui să fie suficient echipament pentru executarea rapidă a tuturor comenzilor, chiar si cu o mare de servicii de ocupare. De obicei, oaspetele comandă emite mai puțin de 30 de minute după administrare.
Acest lucru poate prigotov cutii de mese calde - de la magazinul online Fotos.ua
Pentru a îmbunătăți eficiența managerilor de servicii analizează cererea pentru acest tip de serviciu, ținând cont de gradul de ocupare a angajaților, precum și condițiile de ordine (de exemplu, un mic dejun devreme pentru toți delegații un congres important în ziua evenimentului planificat sau plecare). În astfel de cazuri, planificarea ajută la calcularea numărului de personal care urmează să fie implicat în executarea ordinului, precum și tăvi și cărucioare mobile necesare pentru întreținere.
echipamente si produse de stocare
Echipamentul utilizat pentru întreținere în camere includ: tăvi și cărucioare mobile
tacâmuri, vase (porțelan, ceramică, sticlă, cristal). lenjerie de masă
anumite alimente și băuturi
materiale tipărite (meniuri, și așa mai departe. "
În serviznoy aceasta trebuie să respecte curățenia și ordinea.
Toate elementele care conțin exact acea cantitate care este necesară pentru a îndeplini toate ordinele. locatii de depozitare a anumitor elemente desemnate de marcare și să țină evidența numărului acestora.
Păstrați stocurile de dispoziții și echipamente ar trebui să fie într-o tehnică sigură pentru a evita avarii și accidente, deoarece acestea pot afecta calitatea serviciului.
Pregătirea echipamentului pentru întreținere
Fiecare instituție își stabilește propriul standard de servicii clienți în camere. Personalul trebuie să respecte cu strictețe aceste standarde.
În funcție de tipul de feluri de mâncare comandate folosite diverse aranjamente de cărucioare mobile și tăvi. Cele mai multe instituții utilizează următoarele echipamente: tăvi pentru servire de ceai și cafea frapiere
tăvi și cărucioare mobile pentru furnizarea de o tavă de mic dejun pentru alimentarea gustări
tăvi sau cărucioare pentru a furniza masa de prânz / cină
tăvi pentru alimentarea șampanie / vin tavi pentru fructe
autocamion cu motor diesel
Aparate de condimente
breadbox
încălzitoare de feluri de mâncare.
Primirea ordinelor de room service
Tăvi și cărucioare de servire
Înainte de a comanda construi, trebuie să selectați tava sau coș corespunzătoare, în funcție de numărul de persoane și de produse alimentare și băuturi comandate. Fiecare hotel stabilește propriile standarde de servire tăvi sau cărucioare pentru micul dejun, prânz și cină, dorințele individuale ale clienților, etc.
Tăvi, cărucioare, tacâmuri și veselă necesare pentru servire trebuie să fie curate și nedeteriorate.
Ordinelor ar trebui să se acorde pentru a lega cerințele estetice, ușurința de transport și de securitate. Asigurați-vă că există dispozitive care servesc pentru condimente.
ordine de dispunere
După pregătirea tăvi sau cărucioare mobile personalului lor a produselor derivate hala de producție jus. Atunci când legătura între o comandă trebuie să fie verificate:.
Temperatura alimentară și a băuturilor
dimensiunea de servire
potrivire reteta fel de mâncare aspect
servire corectă a vinurilor, inclusiv de colectie.
Temperatura de feluri de mâncare este menținută din momentul primirii produselor din unitatea de producție la livrarea de client. În acest scop, Cloche, încălzitoare de masă și shafindishi.
Valoarea facturii verifică cu produsul comandat și transmite clienților săi cu comanda.
Verificarea structura tăvii sau a roții, ordinea duce oaspeții.
room service
Urcați camerele de oaspeți la, încercând să nu facă prea mult zgomot.
Knock și spune „Room Service“, astfel încât oaspeții au auzit prin ușa închisă.
În cazul în care nici un răspuns, apăsați și notifică din nou oaspetele prezenței sale. Nu intră în cameră până atunci, până când oaspetele nu permite să o facă sau nu a deschis ușa.
La intrarea în cameră, spune politicos salut, de exemplu, „Bună dimineața, domnișoară Tan. Micul dejun. "
Vorbind cu oaspetele, suna numele său în timpul unei conversații (de exemplu, „Dl. Smith“, „D-na Hill,“ etc.).
Prezentarea de mâncăruri și băuturi în cameră
Setări tavă Locul sau cărucior depinde de dorința oaspeților, designul camerei, amplasarea mobilierului și a echipamentelor folosite. Condiții de ordinea de prezentare:
Întrebați oaspetele, care este mai convenabil pentru a pune o tavă sau cărucior. puneți-le cu atenție în cazul în care sunt specificate. client a avertizat
ca sisteme de încălzire, filtru de cafea, etc. Acesta poate fi foarte fierbinte. Convenabil pentru a aranja mobila (mese, scaune).
Dacă există o lumânare de servire, se aprinde.
Explică-oaspete sau conținutul căruciorului tăvii. produse alimentare și băuturi gratuite.
Întrebați Doriți să nimic altceva de oaspeți.
Rugați invitatul să semneze proiectul de lege.
Explicați ce să facă cu o tavă sau cărucior după o masă. Cel mai adesea, oaspeții sunt rugați să le pună afară pe ușă, în hol.
spune la revedere Politicos și să părăsească sala.
Verificați dacă coridorul folosit tăvi sau cărucioare părăsită de alți oaspeți.
Dă semnat de către casier sau alte persoane responsabile, urmând regulile companiei.
Curățarea tăvi și cărucioare
După cum sa menționat deja, oaspeții lăsați, de obicei, tăvi și cărucioare în coridor, în ușa camerei. curățare intempestivă, care împiedică trecerea coridorului, ar putea afecta negativ reputația instituției. Servicii de resurse umane de afaceri și room service ar trebui să colaboreze în mod proactiv, rapid curățate la etajele.
De regulă, persoana responsabilă pentru preluarea comenzilor, completarea unui formular în care următoarele informații:
data
numărul apartamentului
Metoda de livrare a comenzii - o tavă sau cărucior. Pentru comoditatea utilizării denumirilor scrisoare ( „T“ - cărucior „P“ - tavă)
în care comanda primirii
timp de livrare
persoană pentru a oferi un ordin de timp de curățare.
Un angajat ia comenzi, de obicei, controlează eliberarea și curățarea lor de camere și podele. Pentru a monitoriza prezența de coridor neelucidate folosite tăvi, căruțele și ustensilele trebuie să stabilească runde orare. Cu privire la necesitatea de curățare a personalului „room service“ ar trebui să informeze slujnicele, astfel încât activitatea acestor servicii trebuie să fie coordonate.
La finalizarea curățării informează angajatul să ia comanda.
Curățarea trebuie să se facă rapid și în liniște, echipamente si ustensile de manipulare cu atenție.
produse alimentare și băuturi nerealizat, ustensile, tacâmuri, tăvi și cărucioare sunt returnate la serviciul de „room service“, folosind un lift special.
Curățarea și depozitarea de veselă și echipamente
Tăvi și cărucioare sosesc în spălare. resturi de alimente aruncate, care servește articole bine spălate.
Fiecare instituție are propriile reguli în ceea ce privește depozitarea de echipamente, ustensile si tacamuri pune lenjeria de pat de masă folosite.
tăvi curate stivuite căruțe și toate celelalte echipamente furnizate serviznuyu de stocare.
La trimiterea echipamentului de stocare ar trebui să facă inventarul în conformitate cu normele instituțiilor.
Cafeaua poate bea toate - chiar și copii! Da conținute în aceste băuturi cafeina pentru copii nu este recomandată, dar există și excepții. De exemplu, la aceeași băutură de cafea poate fi atribuită de cicoare.
Atmosfera de căldură și confort din copilărie, cele mai multe dintre noi asociat cu mirosul de coacere. Ce ar putea fi mai bun decât ceaiul de după-amiază cu prăjituri de casă și produse de patiserie. Dar în timpul total.
Folosind aceste produse, supa nu este atât de grăsime și foarte gustoase. masă gătită, atât de fericit să mănânce copii.
Pilaf este considerat unul dintre cele mai vechi din blyud.Vpervye sale preparate în India și Orientul Mijlociu mai mult în secolul al doilea î. e. Este în oțel nuanță Pilaf Indiei cu șofran și turmeric.