Primele salate, în măsura în care știm, a fost inventat de romani înainte de nașterea lui Hristos într-o epocă de abundență, fără a forței de muncă de sclavi și multe zile de sărbători mari. La banchete romane au fost deschise preparate din ierburi și legume, asezonate cu miere, sare și oțet hrănire. salato Word sau salata (sărat) însemnând "dressing fel de mâncare". De obicei, salata a constat din salată, andive, ceapă, ulei de măsline și miere și oțet și alimentat la carne. Prin urmare, originea numelui omonim greșit salata de legume. Doar salata verde, de exemplu salata verde, din care frunzele au fost ingredient indispensabil oricărui salata roman și a primit numele de la feluri de mâncare.
Evul Mediu nici lovit de zeci de posibile gătit rețete minunate, un mileniu salată verde romană a rămas același, cu toate că unele variații încă permise. De exemplu, ca o parte din salată a apărut brânză, mentă și pătrunjel.
O nouă istorie de salata verde începe în Renaștere. Hrana este, produse rafinate, variate noi, vinuri, reguli stricte de etichetă. Salata este obligatorie, în plus față de tabelul ceremonial. Cel mai activ salate făcute în Franța, a experimentat cu legume și plante aromatice, se amestecă soiuri diferite de salată (salată), brânză, adaugă castraveți proaspeți, anghinare și sparanghel. Întreaga secolul al 17-lea a avut loc în experimente cu ingrediente, iar din secolul al 18-lea au început să apară în salate, nu numai legumele terestre, ci și rădăcinile. Prin salate blânde, echilibrate francez a luat taxa corespunzătoare. În cursul a mers de vin, oțeturi gourmet, suc de lamaie, este aproape sigur de a avea ulei de măsline și sare. A existat o inovație interesantă - ierburi și condimente tocate.
In salate secolul 20 include deja toate tipurile de carne, pește, ciuperci, fasole conserve și porumb, toate tipurile de fructe. Salata încetează să mai fie un fel de mâncare filială sau o gustare, merge în vase de descărcare independente. De exemplu, salata sau de capital poate înlocui toate felurile de mâncare pe masa de vacanță. Dacă în pește din secolul al 19-lea și a produselor similare sunt introduse într-o salată cu precauție (la sfârșitul secolului al 19-lea Olivier a participat presat caviar și raci), apoi în secolul 20 salate vin în tot felul de fructe de mare: creveți, homar, calmar, midii.
