acasa drojdie de bere Rețete
Am oferi mai multe rețete de gătit acasă drojdie: stafide, hamei, cartofi, malț. Folosind aceste rețete și sfaturi, puteți face drojdia în casă.
drojdie de bere de casă pe stafide
100-200 grame stafide spălate cu apă caldă și plasat într-o sticlă cu gât larg, turnat cu apă caldă, a adăugat puțină tifon zahăr înnodată strat superior 4 și a pus într-un loc cald. 4-5-a zi de fermentare începe, și puteți pune aluatul. Ar trebui să fie parfumat și ne-acide.
stafide Ferment
Pentru a plamada nevoie pentru a lua un pumn de stafide (macerat la umflate) sau striviți de struguri, doar mash mâinile. Absoarbe la borcan de 1 litru, se adaugă 1 cană de apă caldă, 1 linguriță de zahăr, 5 linguri de făină cu un tobogan. Închideți un capac de nailon și a pus într-un loc cald, la baterie, până când fermentul undeva timp de 2-3 zile (Pune borcanul într-o tigaie și apoi se acoperă poate rupe și se va transforma peste). Apoi se strecoara printr-o sită, arunca stafide, se toarnă demarorul din nou într-un borcan și se adaugă 1 cana de apa calda, 1 lingurita de zahar si 5 linguri de faina cu un tobogan și a pus o altă zi într-un loc cald.
Cea mai grea parte se face, acum acest ferment poate trăi pentru totdeauna, este nevoie doar o dată pe săptămână pentru a face pâine sau aluat reînvie. Deci, dacă noi nu facem pâine, se toarnă demarorul, lăsând banca în 1-2 cm de lichid. Acum, aici adaugam 1 cana de apa calda, 1h l zahar, 5 linguri de făină cu tobogan, sub rezerva de 3 ore la temperatura camerei, apoi se pune în frigider. Păstrați aluatul în frigider.
Drojdie de hamei uscat
Hameiul se toarnă apă fierbinte (1: 2) și se încălzește într-o cratiță. Dacă hop apare, aceasta s-au înecat în apă cu o lingură. Atunci când apa se evaporă, astfel încât supa va fi pe jumătate original, se decantează. In ostyvshem bulion cald zahar dizolvat (1 lingura. Se toarna 1 cana de bulion) se amestecă cu faina (0,5 cani faina 1 cana de bulion). Apoi pune drojdia într-un loc cald în două zile pentru fermentare. îmbuteliată drojdie gata, sigilat și depozitat într-un loc răcoros. Pentru prepararea 2-3 kg de pâine aveți nevoie de 0,5 cani de drojdie.
Drojdie de hamei proaspăt
Potul smalțului pune strâns hamei proaspăt, se umple cu apă fierbinte și se fierbe aproximativ 1 oră de închidere a capacului. Apoi supa un pic mai rece și se adaugă sare, zahăr și 2 cești de făină incomplete. Frământați până în masă netedă, pune în căldură timp de 36 de ore, apoi ștergeți cu un cuplu de cartofi fierți decojite, amestecat cu drojdie si da din nou să rătăcească într-o zi caldă. drojdie gata se toarnă în sticle și închis ermetic. Consumul de drojdie - un sfert de ceasca pe kilogram de făină.
Malț - germinat în această căldură și porumb boabe umiditate, uscat și măcinat grosier.
1 cana de faina si 0,5 cana de zahăr diluat în 5 pahare de apă, se adaugă 3 căni de malț preparată și aproximativ 1 oră. Apoi - răcit și încă o soluție caldă se toarnă în sticlă, închis ermetic capac și pus pe o noapte într-un loc cald și apoi rece. Consumul acestor drojdii de panificație pentru preparare este aceeași ca și drojdia uscată și hamei.
drojdie de cartofi
Doi cartofi grătar pe răzătoare fină. Se adaugă 1 linguriță de sare 1 lingura de zahar si 1 lingura de apa. Se agită, se lasă timp de o jumătate de zi, iar drojdia va fi gata pentru utilizare.
Și 2-counter drojdie acasă
1. Se amestecă făină 1/2 cană cu 3/4 cană de apă caldă și păstrate timp de trei zile, timp în care se adaugă o zi la un amestec de 1 lingura de apa calda. Apoi, fierte în masă, în timpul agitării la foc mic. După aceea, încă trei zile de 1 ori pe zi pentru masă se umple până la 1 lingură de făină și se amestecă. Masa rezultată, care acoperă pânză, menținut la o temperatură de 20-22 ° C, În a șaptea zi după începerea producției de drojdie preparat. O astfel de drojdie de bere pot fi depozitate fără congelare în frigider timp de până la 10 zile. Atunci când este necesar, aceste drojdii sunt utilizate ca turnate.
2. Două linguri de hamei (tulpini uscate de femela) se toarnă 500 ml de apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, soluția se filtrează și se încălzește din nou până la fierbere. Intr-un vas emailat sau de sticlă se toarnă 1 cană de făină, și apoi încet, amestecând cu grijă, se toarnă bulion fierbinte. Mâncăruri acoperite cu o cârpă și se păstrează până la 2 zile într-un loc cald, după care drojdia este gata de utilizare.
Pâine de pornire chefir
Ia 0,5 litri de iaurt (nu rece), o lingură de zahăr și se frământă aluatul, nu dens. Pune într-un loc cald timp de noapte și în dimineața de pe această framanta pâine aluat. Se adaugă făina albă, făină de secară, sare, condimente dupa gust, un pic de unt topit si se framanta aluatul rece, bine vymeshennoe.
Puneți aluatul într-un vas uns cu ulei de floarea soarelui formă și pus într-un loc cald. Lasă un pic de aluat și a pus într-un borcan, se acoperă cu apă și bagati la frigider. Acest lucru va fi fermentul pentru următoarea pâine. Cand aluatul sa dublat în dimensiune, se pune în cuptorul preîncălzit la foc mare timp de cinci minute, iar apoi rândul său, în jos gazul la un nivel minim, se coace timp de două ore.