Aceste cipuri delicioase periculoase

Ce fel de produse astfel de chips-uri, pentru care se pot schimba radical viața ta? Sunt dăunătoare pentru tineri, organism în creștere? La urma urmei, sănătatea umană - este că avem o mică valoare, dar pentru că vom plăti cel mai scump, este punctul culminant la care toată lumea trebuie să se urce.

De-a lungul anilor, am auzit dezbaterea pe tema: chips-uri dăunătoare sau utile? De fapt, problema utilizării de chips-uri pentru mine și prietenii mei rămân deschise. Mulți copii au doar prezentarea inițială cu privire la beneficiile de a manca chips-uri și că este foarte important - cu privire la posibilele consecințe negative ale utilizării acestui produs alimentar.

Potrivit medicilor - chips-uri au un efect negativ asupra corpului unui adolescent și recenzii în curs de dezvoltare din literatura de specialitate nu diminuează problema. Cred că problema de chips-uri, proprietățile lor utile și impactul negativ este, în special pentru tineri, o problemă urgentă, prin urmare, și a ales acest subiect.

Ipoteza mea: dacă chips-uri într-adevăr dăunătoare pentru organism?

^ Scopul proiectului: de a efectua o analiză calitativă a compoziției chimice a chips-uri de cartofi, pe baza cărora să se tragă concluzii cu privire la beneficiile și pericolele de chips-uri.

M-am stabilit sarcina:

1. Faceți cunoștință cu istoria chips-uri;

2. Efectuarea unei calitative cipuri de analiză pentru ulei, amidon, sare (clorura de sodiu), caloric;

3. Comparați compoziția diferitelor mărci de chips-uri;

4. Se determină efectul suplimentării asupra organismului uman.

* Metode de cercetare: analiză calitativă.

Obiectul de studiu: branduri chips: «Lay», «Pringles» și „cartof rusesc“. (Anexa 3).

Subiect de cercetare: substanțe care afectează sănătatea umană.

^ Valoarea aplicativă a rezultatelor: rezultatele sunt analizate și au efectuat o trecere în revistă a literaturii pe această temă, pentru a afla ce fel de chips-uri sunt mai puțin periculoase pentru sănătate.

Înainte de a începe munca, am realizat un studiu de 20 de elevi noastre școlare. (Anexa 1) Studiul a concluzionat că copiilor le place să mănânce chips-uri. ei le mănânce, datorită faptului că acestea sunt delicioase. Cumpara-le pentru tine sau o mamă. Preferați chips-uri mai lungi de brand "Lace". Compoziția nu acorde atenție.

Capitolul 1: Istoria chips-uri de cartofi.

1.1. Din cele mai vechi timpuri.

Cuvântul „chips“ în limba engleză cuvântul denotă o felie, felie.

La fel ca multe alte locuri de cult din invenție, chips-uri au fost aleatoriu și au parcurs un drum lung pe piață, ca urmare a deveni una dintre cele mai consumate gustări din lume.

Inițial, chips-uri au fost servite preparate exclusiv în restaurante scumpe. Numai în 1890 cipurile a intrat în stradă. Sa întâmplat în SUA când un William Teppenden a început să-i prăjesc în van sa cu o remorcă-sufragerie din Cleveland. Popularitate gustări crocante a crescut rapid și antreprenor viclean a deschis câteva puncte de vânzare, care sunt tranzacționate numai chips-uri în pungi de hârtie. In anul 1926 a fost inventat de ambalare pentru chips-uri de hârtie de ceară. Este posibil să se separe locațiile de producție și de vânzare, și a început astfel o extindere masivă a produsului în magazine, cinematografe și alte locuri în care acestea s-ar putea cumpăra. Cea mai recentă invenție care a făcut posibilă pentru a începe producția industrială de chips-uri și a devenit un aparat special care a fost inventat de un autodidact Freeman Macbeth.

Chips a devenit repede atât de popular încât, în 1937, în SUA a fost creat chiar și Institutul Național de chips-uri de cartofi, concepute pentru a îmbunătăți tehnologia de producție și formularea de la diferiți producători.

^ 1.2. Tipuri de chips-uri și caracteristicile lor.

Reteta clasica de chipsuri de cartofi prăjiți - felii din belșug de ulei, dar nu se complac în iluzia că este atât de făcut și chips-uri din sac. Ele sunt adesea confundate de obicei pentru noi cartofi crocanti. Dar acest lucru nu este adevărat. Asigurați-chipsuri de cartofi, porumb sau făină de grâu. Un alt caz - dintr-un amestec de amidon din plante (de exemplu, încă și soia). De ce? Din cauza cumpărătorului lor de dragoste, atunci trebuie să le vândă mai mult, și pentru că acestea trebuie să fie depozitate pentru perioade lungi de timp. Aici este răspunsul. Din păcate, devenind popular, produsul este adesea încetează să mai fie naturale. Din cele aproape 5 kilograme de cartofi randament 1 kilogram de chips-uri.

Conform unei metode de producere a chips-uri, sunt de două feluri.

Origine - clasic când cartofi decojiți felii grosime medie de 1,27 mm și prăjit. Produsul rezultat în bucătărie rusesc numit „clare.“ Acest fel de mancare este prajit 5 minute, obtinerea de culoare și crusta caracteristică.

În al doilea rând - în formă, atunci când de la cartof (uscat sau piure de) devine masa păstos, este sărată și apoi alimentat într-un extruder. Acolo aluat se topește, și ieșirea apei de fierbere rapidă sunt formate în porii. Aceasta realizează efectul de luminozitate. Apoi se adaugă condimentele corespunzătoare. Timpul de procesare - 15 secunde. Nu este adevărat, există mult mai rapid și mai puțin supărătoare decât chips-uri de cartofi naturale? Asta e ... Deci, dacă ai pus producția de amidon să curgă, cazul va destul de profitabilă, și ulei de păr nu va put.
Există o varietate de chips-uri, snacks-uri numite „“, în contrast cu chips-uri (felii tocat tubercul) snacks-uri sunt mai mult ca fulgi de porumb, ele pot fi în formă de paste. Marea majoritate a producătorilor folosesc făină - grâu sau porumb, și un amestec de amidon. Foarte des amidon de soia. De piure făină și apoi turnate chips-uri și prăjite în ulei. Acestea sunt ieftine, deoarece acestea sunt adesea preparate din deșeuri, din faptul de care nu este transformat chips-uri. (Anexa 2)

Capitolul 2. Partea experimentală - așchii de analiză calitativă pentru ulei, amidon, sare, calorii. (Anexa 3)

^ 2.1. Determinarea calitativă a grăsimii. (Anexa 3.1)

Am pus mai multe jetoane pe o hârtie de filtru și îndoit-l în jumătate, strivire probă de test pe hârtie ori. chips-uri Eliminat cu bucăți de hârtie de filtru și hârtia se uita la lumina. Pe un eșantion de hârtie de filtru a fost văzut pata grăsime. Umplerea spațiului dintre fibrele de hârtie, ulei - imersiune lichid - reduce hârtia difuzia luminii. Mai multa grasime un produs conține, cu atât mai mare dimensiunea spoturilor de transmitere a luminii.

E-471 - un agent stabilizator și îngroșare

E-551 - dioxid de siliciu - emulgator

E-621 - glutamat de sodiu - intensificator de gust și miros

E-631 - inositol sodiu - intensificator de gust și miros

E-951 - aspartam - îndulcitorul de

Concluzie: toate probele conțin suplimente nutritive. Chips „cartofi Rusă“ conține doar MSG, avem nevoie doar să se bazeze pe acuratețea datelor privind compoziția și integritatea producătorului.

Compoziția a probelor de testat includ lactoză.

Lactoză - zahărul din lapte, este compus din molecule de glucoză și galactoză, este foarte dulce. Lactoza se referă la un carbohidraților „structurale“ care cresc de doua ori absorbtia calciului in organism. Destul de răspândită fenomenul de intoleranță la lactoză, adică organismul nu mai produce enzima lactaza care descompune lactoza. Sa constatat ca intoleranta la lapte de sute de milioane sau chiar miliarde de oameni afectate. Dacă după utilizarea de chips-uri sau de biscuiți nu aveți greață, crampe, balonare, gaze sau diaree, atunci motivul ar putea fi intoleranta la lactoza.

glutamat de sodiu - poate provoca alergii. În caz de supradozaj observat: dureri de cap, palpitații, greață, dureri în piept, somnolență și slăbiciune. E-621, care este persoana fizică și mentală dependența de chips-uri.

E-551 este indicat în cifre, se pare că, în funcție de producător, în acest caz, numerele arata mai bine decât fraza de silice. Este prea mulți dintre această expresie este asociat cu nisip regulat. E-551 - este un separator și se adaugă la produs, astfel încât produsul nu tort.

Fosfatul de sodiu - utilizarea fosfaților poate duce la un dezechilibru în organism între fosfor și calciu. Utilizarea excesivă a fosfaților este plină de absorbție deteriorare a calciului, ceea ce duce la depunerea de calciu și fosfor în rinichi și promovează dezvoltarea osteoporozei.

Aspartamul - un îndulcitor și potențiator de aromă, înlocuitori de zahăr din produsele alimentare pentru diabetici. Aspartamul se adaugă guma de mestecat, băuturi, conserve, condimente etc. Dar, timp de mai mulți ani în America, în cazul în care acesta este utilizat pe scară foarte largă, există o campanie de interzicere a E-951. Produse cu aspartam adăugat poate declanșa migrene, erupții cutanate și deteriorarea activității cerebrale.

2.7. Combinația de preț și calitate.

Pentru a compara costul de chips-uri, prețul calculat pentru 100 g de produs.

Cele mai scumpe din testul nostru au fost, și cu o marjă largă, «Pringles» jetoane - 49 de ruble. 70 copeici, cel mai mic pret de 31 de ruble per 100 g chips - „cartof rusesc“ - Evaluarea experimentală a cel mai înalt.

concluzie
Astfel, în cursul chips-uri de analiză, prezența grăsimilor, amidon, clorură de sodiu și conținutul caloric; Compozițiile comparate ale diferitelor tipuri de chips-uri; acțiune elucidate suplimente asupra organismului uman; a confirmat ipoteza prezentat la începutul studiului - chips-uri pot face mai mult rău decât bine.

Consumatorii ar trebui să dispună de informații pe care aditivii alimentari conținute în chips-uri sunt cancerigene, care este departe de a fi inofensiv pentru sănătate. Eu cred că producătorii ar trebui să fie scris avertismente de sănătate pe pachetele de chips-uri. Și, în sfârșit, de chips-uri delicioase curs de produse bogate in calorii, dar dacă vrei cu adevărat, atunci aș recomanda, foarte rar permite să utilizeze ieftin, cu conținut caloric scăzut, fără grăsime, dar destul de sărat chips-uri TM „cartof rusesc“.

* Nutriție adecvată în copilărie - fundamentul sănătății pentru o viață!

Munca făcută de mine, nu numai că a ajutat să învețe o mulțime, el a învățat cadru experimental, dar, de asemenea, a fost foarte interesant, cerând independența, creativitatea și o mare responsabilitate.

După efectuarea lucrărilor de cercetare, am ajuns la următoarele concluzii:
1. Chips, în ciuda popularității lor, sunt alimente sănătoase nu, și, în unele cazuri, periculoase pentru sănătate, deoarece din cauza disponibilității tehnologiei de producție, simplitatea și amortizarea rapidă a producției de chips-uri, de multe ori pe toamna piață care nu corespund standardelor și chips-uri nesigure; Mâncam cipsuri aduce daune dublu: există o sete excesivă din cauza excesului de sare în organism și să strice apetitul.

2. Educația pentru o cultură de mese școlare sănătoase joacă un lucru educativ foarte important, asa ca am avut o discuție despre rolul de nutritie pentru sănătatea umană, despre pericolele anumitor produse și alte beneficii.
3. Propun următoarea soluție: pentru a produce cipuri care nu dăunează sănătății noastre. Deja astăzi, Statele Unite ale Americii a emis chips-uri utile - nu au colesterol sau grasimi trans, dar există opt tipuri de cereale și trei tipuri de semințe. Producătorul asigură noului produs, aceste ingrediente oferă vitamine organismului uman un sistem complet, proteine ​​si fibre dietetice. În plus, tehnologia mi-a venit din cauza (aer cald), chips-uri promit să devină „alternativă mai sănătoasă la alimente prajite.“

Lista surselor folosite și a literaturii.

5. otrăvuri B. Eichler în alimente / Trans. cu ea. Mir, 1986.

III. Resurse web: