Cum se separa galbenusul de proteine ​​în câteva secunde

Când se prepară feluri de mâncare cu o rețetă ouă întregi, nu sunt necesare, ci doar anumite părți ale acestora, în fața gazdei ridică întrebarea cum de a separa galbenusul de proteine ​​fără a deteriora componentele. modalități mai eficiente, toate acestea garantează un rezultat rapid, iar alegerea depinde de preferințele personale. Indiferent de abordare, trebuie mai întâi să facă ingredient preparate.

Pentru a separa în părți se potrivesc numai ouă proaspete, componentele lor ușor să se mute departe unul de altul, nu permite nici cea mai mică mix. Produsele selectate trebuie să dețină în frigider pentru cel puțin un sfert de oră, a pus pe o farfurie. După aceea, au nevoie de o spălare rapidă în apă rece, se usucă și se procedează la diviziunea.

Cum se separa galbenusul de proteine ​​prin metode tradiționale, fără instrumente suplimentare?

În ciuda apariția unor echipamente speciale, multe gospodine preferă astăzi să acționeze exclusiv manual. Este destul de rapid, dar dacă țineți corect manipularea, conținutul de amestecare riscul este minim.

• Doar în mod constant rupe ouăle și cu atenție așeza conținutul într-un castron. De la degetele de la picioare pentru a prinde gălbenușurile de ou, care ne mutăm într-un alt recipient. Când este recomandat să poarte un mănuși de cauciuc foarte subțire, apoi filmul vitelin nu este rupt exact.
• gălbenuș de ou poate fi extras chiar mai ușor. Se împarte oul nu este într-un bol, iar pe mâna lui, scoateți coajă. Mână ține pe un recipient curat și descleșta degetele pentru a stiva de proteine ​​și gălbenușului a fost în mod clar.
• În cazul în care ouăle sunt de casă și foarte proaspete, apoi se rupe ușor coajă, astfel încât pauză a avut loc exact în centrul produsului. Menținând obiectului divide vertical shell în două jumătăți (procedura se efectuează pe un recipient curat), așteptați până când se scurge cea mai mare parte a proteinei. Apoi se toarnă conținutul de mai multe ori de la o jumătate de la altul, a scăpa de rămășițe ale substanței de proteine.

Dacă trebuie să se pregătească în avans o dată un număr mare de proteine, iar soarta gălbenușuri de ou nu este atât de important, este recomandat să înghețe ouă. Este de ajuns pentru a le ține în congelator timp de 2-3 ore. O oră înainte de procesul de preparare oul Gat.Centrarea din congelator, curățați-le de coajă și răspândirea într-un vas larg. stransoarea la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, până când toate proteinele nu se topesc și nu iau forma obișnuită. Gălbenușuri colecta, ele pot fi folosite pentru sandwich-uri fără nici un tratament termic.

Cum se poate separa galbenusurile de proteine ​​cu ajutorul unei sticle de plastic sau alte dispozitive improvizate?

Cel puțin pentru a obține rezultatul dorit cu ușurință cu ajutorul unor instrumente care pot fi găsite în orice bucătărie. Aici sunt cele mai populare și accesibile metode:

• Separarea gălbenușuri sticla. Se împarte oul și așezați-l pe o placă plană. Ia pre-spălat și uscat sticla de plastic, click pe șolduri, permițându niște aer și mențineți. Gâtul cel mai apropiat de suprafața gălbenușului și eliberați părți. gălbenuș de ou suge ușor în recipient, după care va trebui să-l toarne doar într-un alt recipient.
• Cu ajutorul pâlniei. Este permisă utilizarea pâlnii gata făcute din plastic, dar numai în absența pe o suprafață interioară a muchiilor ascuțite și rugozitate. Dar este mai bine să utilizați un dispozitiv, realizat din hârtie sau carton subțire cu mâinile. Twist pâlniile-frunze cum ar fi, omite-o în cea mai îngustă parte a sticlei, sparge oul în dispozitiv și așteptați până când toate scurgere de proteine, iar gălbenușul va rămâne.
• Folosind o lingură. gălbenușuri de ou într-un film dens a fost turnat într-un pahar de laborator și apoi scoate cu o lingura. metodă rapidă, dar riscul de amestecare a componentelor este încă destul de mare.

Indicație: Toate uneltele înainte de utilizare trebuie spălate în apă rece și uscat. Acest lucru va preveni nu numai componenta de poluare, dar, de asemenea, încep reacții chimice care conduc la rebutarea produsului (de exemplu, plierea proteinelor).

Ouă de pui de dimensiuni mici este părtinitoare la descalece la cea mai mică stres mecanic, astfel încât atunci când lucrați cu astfel de produse ar trebui să încerce o variantă cu luare găuri. Noi luăm un ou menține în poziție verticală, vârful ascuțit sau un cuțit ac face o mică gaură în coajă de la polul superior. Peste un castron curat rasturna produsul și de a face gaura mai mică în celălalt pol. Așteptați până când toate proteinele va curge, rupe învelișul, și așezați-un gălbenuș.

Este posibil să se separe gălbenușurile de albușuri de ouă de prepeliță și cum să o facă în mod corect?

Aceste metode nu sunt adecvate în cazul în care aveți nevoie pentru a împărți ouă de prepeliță. Chiar și atunci când se utilizează mâinile de risc înmănușată deteriorare a filmului subțire care deține gălbenușul este prea mare. În schimb, puteți încerca una dintre următoarele abordări:

1. Turnati pentru măsline. Cel mai simplu mod de a sparge ouă într-un recipient de volum mic, și apoi prinde-le cu o lingura mica. La dispozitivul de inima este o gaura prin care va curge reziduuri proteice. Cu ou competențe adecvate pot fi împărțite inițial într-o lingură, se asigură cele mai precise rezultate.
2. Turnati cu un filtru sau sită. ou Tiny divizat într-o suprafață cu ochiuri. În cazul în care produsul este proaspăt, proteina va curge prin găurile ușor. În cazul în care ouăle sunt ușor stătut, iar proteina nu prelinge în jos, ai nevoie de un pic de plimbare pe suprafața produsului la masa proteinei infuzată în gaura. După aceea, se scoate gălbenușul și albușul de a colecta, suflare găuri sau frecarea-le cu degetul.
3. Seringă. Când aveți nevoie doar pentru a colecta gălbenușului și nu contează, în care va fi capabil, utilizați o seringă fără ac permis. Adună-le gălbenuș, apoi se toarnă-l într-un alt recipient.

Posedarea unor astfel de aptitudini permite ușor de simplu pentru a separa ouăle în componente și de a folosi componente pentru alte scopuri. În cazul în care substanța ferm lipite împreună și nu da drumul unul de altul, componenta este cel mai bine aruncată. Aceste efecte sunt caracteristice produsului stătută sau încălcarea condițiilor de depozitare sale.