Ierburi în gătit

Vasile sau Regan
Vasile - o dulce, ierburi, parfumate picante. I S una dintre cele mai versatile plante aromatice. În Asia Centrală și Caucaz busuioc numit în mod diferit: Reyhan, Rayhon, Regan, care înseamnă doar „parfumat“.

Utilizarea busuioc poate fi separat sau împreună cu alte ierburi și condimente. Vasile poate fi parte a sosurilor sau pur și simplu pentru a decora feluri de mâncare. Valoarea principală a bazilicii - mirosul, așa că, în orice caz, nu-l expune la tratament termic.

Într-o lume de creștere un număr foarte mare de soiuri de busuioc, dar mirosul cea mai vie si placuta cultivate in vivo, sub soarele sudic. Basil cultivate în sere, și are un gust aspru de anason.

La prepararea de busuioc este cel mai bine să se rupă bucăți mekie sau se șlefuiește într-un mojar.

preparate din carne.
feluri de mâncare de legume.
Supe.
Napitiki.

Coriandru sau coriandru
Una dintre cele mai comune din lume de plante aromatice și una dintre cele mai versatile condimente din lume. Ca aditiv alimentar utilizat semințele coapte uscate au un miros picant plăcut și bine combinat cu aproape toate felurile vegetale. frunze verzi de coriandru, sau proaspete utilizate în alt mod. Rețineți că aproape uscat coriandru pierde parfumul minunat, așa că nu ar trebui să fie uscat.

Cilantro nu este supus unui tratament termic. Cilantro nu poate merge prea departe, acesta poate fi ușor adăugate la salate in cantitati mari.

Salate.
Supe.
preparate din carne.

frunze de dafin
Frunze de dafin are un gust și o aromă amar strălucitoare. Conține elemente esențiale urme pentru sănătatea noastră: potasiu, fier, seleniu, mangan, zinc, cupru și vitamine B, PP, A, C. Este un antiseptic puternic.

frunze de dafin, se recomandă să se adauge la antena de satelit înainte de sfârșitul anului de gătit, astfel încât el nu a putut elimina amărăciunea. Este mai bine pentru a adăuga mai mult, dar pentru o perioadă scurtă de timp, iar apoi scoateți foaia de dafin afara vasului.

Supe.
preparate din carne.

feluri de mâncare de legume.
preparate din carne.
Pește.
Supe.
Băuturi.

Melissa (Melissa officinalis)
Frunze și șutează balsam, tăiate la înflorire a fost folosit ca un condiment de gătit, deoarece are o aroma proaspata de lamaie. Acestea sunt adăugate la salate, supe, carne de vânat, pește, ciuperci, precum și pentru aromarea de ceai, lichioruri și băuturi. Melissa este, de asemenea, folosit uneori în conserve legume și decapare carne.

mentă
Patriei menta - China și Japonia. Mint are o răcire și un gust răcoritor, deoarece Acesta conține până la 2,5% ulei esențial al cărui ingredient principal este mentolul. Ea menta mentol conferă un gust unic si aroma. Datorită conținutului ridicat de plante mentol menta este bactericidă. Menta conține și alte elemente nutritive - esteri, pinen, piperitone, yasmon, mentofuran, flavonoide, taninuri.

Menta merge bine cu feluri de mâncare de ciuperci, îmbunătățește gustul de carne prăjită, inclusiv carne de miel, și păsări de curte. frunze de menta, la rândul lor, sunt un decor minunat de prăjituri și cocktail-uri.

Băuturi.
Sosuri, marinate.
feluri de mâncare de legume.
preparate din carne.

Condimente uscate sunt adesea adăugate pizza, pește, sosuri de tomate și marinate pentru carne și păsări de curte. În România, este cvas în mod tradițional pentru prepararea cafelei aromate și acasă; De asemenea, adăugate la supe, salate, carne.

Pizza.
preparate din carne.
Pește.
Sosuri, marinate.

pătrunjel
Patriei patrunjel - estul Mediteranei. Există două tipuri de frunze de pătrunjel - buclat și obișnuite. În gătit, utilizați ambele rădăcini și frunze de pătrunjel. Patrunjelul - una dintre cele mai comune condimente din mai multe bucătării ale lumii. pătrunjel frunze proaspete și uscate adăugate la salate, sandvișuri, plăcinte, pizza, paste, supe, legume, carne și pește, folosite ca decor. În bucătăria prăjită tulpini de pătrunjel franceze și hrana pentru animale pentru carne și pește. pătrunjel creț decora de multe ori feluri de mâncare.

Patrunjelul are un efect abortiv, astfel încât femeile gravide ar trebui să limiteze utilizarea acestuia.

rozmarin
Condimentul are o aroma puternica, cu indicii de pin și camfor, rozmarin gust ușor picant. Rosemary vine în amestec picante clasic francez „ierburi de Provence.“

frunze de rozmarin sunt combinate perfect cu toate tipurile de carne - miel, carne de porc, de vită, de asemenea, merge bine cu iepure și tsiplenkom. Acesta este utilizat pe scară largă în preparate din carne de decapare pentru a le da un fel de „pădure“ aromă de joc.

țelină
Telina este foarte util pentru sanatate, ca Acesta conține o cantitate mare de vitamine si minerale - vitamina A, vitamina K si E, vitaminele B (tiamină și riboflavină), acid nicotinic, aminoacizi, uleiuri esențiale. Are un gust luminos, neobișnuit.

rădăcină de țelină este adesea folosit ca ingredient principal în salate. Tulpinile pot fi consumate atât în ​​stare proaspătă și în formă prăjită. Tulpinile sunt adesea adăugate pentru a stinge carnea și legumele. Telina - un mare plus față de o varietate de feluri de mâncare laterale, preparate din ouă, carne, preparate pe gratar.

Salate.
preparate din carne.
feluri de mâncare de legume.
Sucuri.

Tarhon sau tarhon
În aparență seamănă cu tarhon pelinul, dar iarba este lipsit de amărăciune, și are o aromă puternică picant și o aromă puternică, picantă.

În bucătăriile multor națiuni ale lumii, aceasta planta este folosită în prepararea feluri principale de carne de vită, miel, porc, organe. Young Greens pus în okroshka, supe de legume, ciorbe.

Frunzele de tarhon sunt folosite în decaparea de legume (castraveti, rosii, ciuperci) și varză acră. Este necesar să se adauge marinata cateva crengute de tarhon.

Frunze proaspete tocate marunt se adaugă ca un condiment pentru carne de pasăre, ouă, sosuri ușoare, orice preparate din carne, precum și la toate tipurile de salate. Tarhon îmbunătățește semnificativ gustul de multe feluri de mâncare, inclusiv salate, mai ales dacă îl stropesc cu suc de lămâie.

preparate din carne.
Băuturi.
supe de legume.
Marinade.

Cimbru sau cimbru
Grass, cu o aromă foarte puternică și gust picant. Cimbrul are un gust plăcut și stabil miros amar.

cimbru frunze sunt folosite ca un condiment în gătit și de conservare. Cimbrul este o parte din amestec de condimente, cunoscut sub numele de „iarba de măsline.“ Acesta îmbunătățește gustul și mirosul feluri de mâncare de legume, în special cartofi și varză. Cimbru va da un gust unic de preparate din carne de porc, miel, pește, păsări și vânat, precum și leguminoase supe. Cimbrul este popular în produse de fumat si legume de decapare.

Herb cimbru conține până la 30% „timol“ ulei esențial.

feluri de mâncare de legume.
Carne.
supe de fasole.
Fumatul.
Marinade.

mărar
Foarte populare și utilizate pe scară largă plante medicinale în gătit. Dill conține uleiuri esențiale, pectina, flavonoide, caroten, clorofilă, multa vitamina C, B1, B2, B5, B9, PP, potasiu, fosfor, fier, acid clorogenic.

Semințele de mărar conțin uleiuri esențiale, fibre, flavonoide, ulei gras, zahar, caroten, substanțe azotate.

Dill îmbunătățește gustul alimentelor și stimulează apetitul. Verzii adaugă la salate, sosuri, supe, la preparate din pește, carne, ciuperci și legume. Acesta oferă o aromă excelentă de cartofi și fasole fierte tineri. Mărar pot fi adăugate la o varietate de brânză și caș de umplere, sau pur și simplu pentru a decora feluri de mâncare.

umbrele de marar utilizate în conserve.

salvie
percepută tot mai mult ca o plantă medicinală, dar nu este așa. Aroma de tartă salvie, gust ușor amar. În gătit folosind tânăr de salvie frunze atât proaspete, cât și uscate. Sage - este unul dintre condimentele cele mai parfumate, care pot umbri toate celelalte, deși perfect combinat cu rozmarin si cimbru.

frunze de salvie proaspete dau un gust proaspăt omletă, hering, ficat de pui si carne fierte pe gratar. salvie proaspătă poate fi, de asemenea, adăugate la salate de legume. Sage aromatizată umpluturi pentru plăcinte (carne, brânză, legume, ceapa, ou, cartofi), găluște și ravioli, adăugat la Umpluturi, brânzeturi, cârnați.

feluri de mâncare Mysnye.
Pește.
feluri de mâncare de legume.
Omlete.

măcriș
Sorrel are un gust acru, ca în frunzele sale conține sarea de potasiu a acidului oxalic. Frunzele măcriș de asemenea conține săruri minerale, acizi organici (, acidul citric malic), proteine, flavonoide, zahar, caroten, taninuri, calciu, potasiu, magneziu, fier, vitaminele B1, B2, C, K, PP.

În produsele alimentare utilizate de frunzele tinere de măcriș. Acestea trebuie să fie tăiate înainte de muguri de flori, la fel ca în frunze vechi acumulează acid oxalic.

Gatiti măcriș primăvară vitamina supa verde și o umplere foarte gustoase pentru plăcinte.