Cum de a găti bezea - ​​un pas cu pas reteta la domiciliu

Deci, bezea, tovarăși!

Cred că am dat aici toți oamenii de știință posibile și imposibile în moduri dintre cele mai frecvente produse de patiserie fakapam: despre biscuitul deja o grămadă de deșeuri de hârtie vopsite cu, cheesecakes te ponapisyvali aici și la cuptor, si ciocolata, si dieta, clătite și clătite toate dintre cele mai comune rețete pictate în detaliu și pas cu pas fotografii. Ce altceva avem în primul rând în ceea ce privește fakapov culinare? Fără atenție rămâne doar bezea. Mai ales pentru că, de asemenea, cere-mi să vă spun cum să gătească bezea, astfel că a fost un frumos, rezistent, gustoase și crocante. Ei bine, să ne facem munca de pe bug-uri?

Probabil ați văzut, gustat sau sunt gata korichnevenkoe bezea teribil. Acesta este un dezastru. bezea clasic naturale ar trebui să fie zăpada albă. Am foarte multe ori întâlnesc pe internet sunt atât de multe rețete pentru așa-numitele „bezea“ cu tentă de culoare maro deschis. Nu le cred. Aceasta nu este o bezea. Acesta este cookie-ul. La un moment în care bezea și-a schimbat culoarea, a încetat să fie bezea și a fost biscuiți.

Nu uitați regula de bază a cuptorului: bezea nu este coaptă. bezea uscat.

Bezea - ​​un crocanta francez Pirozhenko, care este fabricat din bezea. Bezea - ​​bate albușuri de ou cu zahăr. Bezele pot fi realizate din orice tip de bezea. Trei soiuri principale:

1. Franceză - cel mai simplu și cel mai comun mod de a se agită până proteine. Doar bateți, adăugând treptat zahărul.
2. Elvețian - bezea mai rezistente. proteine ​​acolo biciuit într-o baie de apă.
3. Italiană - cea mai stabilă și forma cea mai intensivă a forței de muncă de bezea. Se obține un sirop de zahăr.

Pentru bezea, prefer să fac bezea elvețian. Aceasta bezea isi pastreaza forma perfect, este mai stabil în comparație cu francezii, dar procesul nu este la fel în limba italiană mari consumatoare de energie.

Ce putem face pentru a face bezea sa transformat alb, clare și frumos? Iată-mi 10 porunci.

Și rețeta în sine pe Merengue bezea elvețian

Avem nevoie de:

• albușul de ou, temperatura camerei - 225 c. (7 buc.)
• Zahăr - 450 gr. (2 cesti)
• suc de lămâie sau crema de tartru - ½ linguriță (Opțional)
• câteva picături de vanilie sau alte esențe (opțional)
• câteva picături de colorant alimentar (opțional)

Înainte de a începe să gătească bezea citiți cu atenție cele 10 reguli de bezele gătit ⇑

Dintre aceste ingrediente, veți avea o mulțime de bezeshek. Prin urmare, pentru prima dată, am sfătui să iau 3-4 proteine, se cântărește și se adaugă exact de 2 ori mai mult zahar, care este, 120 gr. Ia 240 g de proteine. zahăr.

Mod de preparare:

1. Incalziti cuptorul la 100º. Coacerea acoperit de hârtie de copt sau o saltea de silicon.
2. Intr-un bol termorezistent pune proteine, zahăr și esență, și puneți-l într-o baie de apă. Apa nu trebuie să atingă castron!
3. Bateti constant agitare, se încălzește albușurile până când zahărul se dizolvă timp de aproximativ 4 minute (șterge masa de proteine ​​între degete - nu ar trebui să se simtă boabele) - acest lucru este foarte important!
4. După ce zahărul sa dizolvat, se îndepărtează proteinele din baia de apă, se adauga sucul de lamaie sau crema de tartru și începe biciuire blender la viteză redusă timp de 4 minute.
5. Apoi crește mixer de viteză (la maxim, în cazul în care ieșirea mixerului este mai mică de 500 W, iar scara penultima dacă ieșirea mixerului mai mare de 500 W) și se amesteca timp de 3-4 minute, sau atâta timp cât vasul mixerului se răcește la temperatura camerei.
6. Dacă se dorește, se adaugă câteva picături de esențe de colorare alimentare sau măturică și încă 1 minut.
7. Shift bezea la un sac de patiserie și bezea se depune pe tava pregătită.
8. Se usucă bezea de la 1 la 4 ore (în funcție de mărime), apoi oprirea cuptorului și lăsând să se usuce peste noapte bezea.

Bezea bezea obținute din crocant elvețiană în afara și în interiorul moale.

Dar am fost bine gândit și a decis că, pentru leneș să fie scris și cel mai ușor reteta pentru bezea în bezea franceză. Astfel de bezeshki obținut clare atât în ​​interior cât și în exterior, dar gustul nu produce de mai sus))

Iată rețeta mea pentru o bezea perfectă pe un bezea francez simplu

• albușul de ou - 115 c. (4 buc.)
• Sucul de lamaie - cateva picaturi
• Zahăr - 115 gr.
• zahar pudra - 115 gr.

Mod de preparare:

1. Într-un mixer castron curat, uscat, la viteză medie, bate albii la vârfuri moi, t. E. Masa ar trebui să decoloreze și reținute pe janta, atunci când ridicat. Prezentăm câteva picături de suc de lămâie.
2. Apoi crește viteza mixerului și continuă să măturică, să introducă treptat zahăr, adăugând 1 lingură la un moment dat și cu telul timp de 3-4 secunde după fiecare adăugare de zahăr.
3. Când masa ar fi strălucitoare și lucioasă, iar vârfurile vor ține cu fermitate forma, opriți mixer și cernute în proteine ​​1/3 zahăr pudră, se amestecă ușor și la fel interferează restul de două părți de zahăr pudră.
4. Orice altceva ca ultima dată: bezea este depus, folosind un sac de patiserie pe tavă și se coace la 100 ° C timp de 1 oră.
5. O oră mai târziu, încercați să eliminați o bezeshku contrariul: în cazul în care deșeurile sunt ușor, cuptorul poate fi oprit dacă lipicios - se lasă timp de încă 30-45 de minute sau chiar o oră (acest lucru va depinde de dimensiunea bezeshek dvs. specifice).
   

Un alt mod sigur de a verifica bezea pe disponibilitatea - să-l rupe în jumătate în cazul în care pauzele și raluri, este gata.

Bezeaua terminat în bezea franceză poate fi lăsat în cuptor este oprit pentru noapte, și pot fi eliminate imediat și să se răcească.

magazin gata PIROZHENKO într-un container etanș (nu în frigider!) la temperatura camerei timp de o săptămână, poate mai mult. Pentru a fi sincer, le-am păstrat timp de luni de zile.

Până când ne vom întâlni din nou.

Mult noroc, dragoste și răbdare.

De-a lungul ultimele două zile am devenit un om cu un mixer in loc de mana dreapta)))) Și bucătăria în prăjituri magazin)))) a decis să dispună de proteine ​​rămase după glazura și prăjituri. Pentru a începe fără prescripție medicală, „coapte“, excesul de glazura: este spart, dar a secat :-p, acum în picioare în cuptor pentru o versiune completă - pisica rețetă. într-o baie de apă))) În același timp, sa te distrezi, pentru prima dată în viața mea. cu un sac de patiserie. Delight, la fel ca Tom Sawyer pictura gardul de la: smile2:

Olga, în primul rând, vă mulțumesc pentru foarte mult pentru astfel de cuvinte frumoase! Sunt foarte multumit)
În ceea ce privește bezea, doar sa transformat bustul. Cifra de afaceri ar trebui să fie crescută treptat și este important să se oprească la momentul potrivit. E. După ce vârfurile au devenit din greu și să păstreze forma lor, oprește-te. În faza inițială, Consiliul de multe ori opri mixerul și verificați stabilitatea bezea.

Vă mulțumesc foarte mult!
El a dat înapoi monstru industrial, nu este potrivit pentru o astfel de natură fină)
Voi folosi o gospodărie primitivă simplu)

Buna ziua!
Întrebarea mea este ... Toată Internetul clambered nu a găsit răspunsul. Am comandat de multe ori Pavlova. Nu pot să înțeleg de ce am mereu bezea obținut în diferite moduri. Gatesc bezea franceză. Aici astăzi. Am făcut totul ca de obicei baza de reteta. Dar m-au transformat galben. Stand timp de trei ore și toate moi și lipicioase. Pe aceeași rețetă gatesti am stea timp de 45 de minute obținute ideală. Uscat, lumina tot așa cum ar trebui să fie. Dar, uneori, asta e un astfel de calamitate. Nu pot să înțeleg ce este greșeala mea (((((
Chiar am nevoie de ajutorul tău

Madina, Buna ziua! Dacă coacere și dimensiunea nu se schimba modul, este probabil că diferența nu este suficient, sau invers, bătuți excesiv de albușuri de ou. bate cel mai bun timp pentru a deduce în mod empiric, deoarece puterea și tipul de mixer sunt diferite: de îndată ce începutul unei bezea bun menține în formă - și se depune în sac.

Încă mă întreb. bezea franceză dar, în general, bate timp?
Olga vă mulțumesc anticipat pentru răspuns

Olga, Buna ziua! Vă mulțumim pentru blog-ul dvs.!) Și spune-mi, pentru ce bezeshki motiv ar putea începe să fiarbă? A existat o fustă și bule. Poate că zahărul este topit până la capăt?